بريطاني
غداء بلاومانز
غداء حانة بريطاني كلاسيكي يتكوّن من جبن شيدر جيد، وخبز بقشرة مقرمشة، وبيكل لاذع، وبصل مخلل، ومرافق طازجة ومقرمشة. يُقدَّم بأبسط طريقة، مع الجبن بدرجة حرارة الغرفة وكل شيء مرتّب بسخاء على لوح.
شاهد طريقة التحضيرGordon Ramsay · 6:05
المكوّنات
- جبن شيدر بريطاني معتّق200غ
- خبز ريفي بقشرة مقرمشة4 شرائح سميكة
- زبدة مملحة، طرية30غ
- بيكل برانستون أو بيكل بلاومانز التقليدي4 ملاعق كبيرة
- بصل مخلل6 حبات صغيرة
- تفاح كوكس أو برايبورن1
- أعواد كرفس2
- فجل6
- أوراق خس ليتل جيم1 حفنة صغيرة
- خردل إنجليزي2 ملعقة صغيرة
- ملح بحر وفلفل أسود مطحون طازجًاحسب الذوق
الطريقة
- أخرج جبن الشيدر من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح نكهته أغنى.
- قطّع جبن الشيدر إلى قطعتين كبيرتين على شكل أسافين أو إلى شرائح سميكة.
- قطّع الخبز إلى شرائح سميكة وادهنه بخفة بالزبدة المملحة الطرية، أو قدّم الزبدة بجانبه إذا رغبت.
- أزل قلب التفاحة وقطّعها إلى أسافين قبل التقديم مباشرةً لتحافظ على قرمشتها وطزاجتها.
- هذّب الكرفس والفجل، ثم اغسل أوراق الخس وجففها.
- رتّب جبن الشيدر، والخبز المدهون بالزبدة، والبيكل، والبصل المخلل، وأسافين التفاح، والكرفس، والفجل، والخس، والخردل على طبقين أو على لوح خشبي.
- تبّل خضار السلطة بخفة بملح البحر والفلفل الأسود، وقدّمها فورًا.
أسئلة شائعة
ماذا يمكنني أن أستخدم بدل مخلل برانستون إذا لم أجده؟
استخدم أي شاتني حامض ولذيذ أو مخلل من نوع بيكاليلي. وإذا لم يتوفر، فمخلل بصل حلو-حامض أو شاتني التفاح يفي بالغرض. تجنّب الصلصات الخفيفة جدًا أو الحارة جدًا، لأنها لن تعطي التوازن التقليدي نفسه.
قبل كم من الوقت يمكنني تجهيز غداء بلومان؟
يمكنك تجهيز معظم المكونات قبل 1–2 ساعة: اغسل الخضار، وقطّع الخبز، ووزّع الجبن. واترك شرائح التفاح للحظة الأخيرة حتى تبقى طازجة، وأضف الزبدة فقط عند التقديم.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا مع غداء بلومان؟
أكبر خطأ هو تقديم الجبن مباشرة من الثلاجة لأنه يخفف النكهة. وتجنّب أيضًا الخبز الرطب، واسمرار التفاح، والإفراط في تتبيل الخضار. احرص على أن يكون كل شيء مقرمشًا وبسيطًا ومصفّى جيدًا.
كيف يجب أن أحفظ البقايا؟
لفّ الجبن بإحكام وضعه في الثلاجة؛ وسيبقى صالحًا لعدة أيام. واحفظ المخلل والبصل والخردل منفصلة في الثلاجة. أما الخبز فمن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة أو تجميده، بينما يجب التخلص من التفاح المقطّع إذا اسمرّ أو أصبح طريًا.
ما أفضل طريقة لتقديمه كغداء حقيقي؟
قدّمه بدرجة حرارة الغرفة على لوح أو أطباق كبيرة مع كمية سخية من الجبن، وخبز سميك، والكثير من الإضافات المقرمشة. ضع الخردل في وعاء صغير، ويمكنك تقديمه مع عصير سيدر بارد أو بيرة خفيفة إذا رغبت.