كوبي

باستيليتوس دي غوايابا

تُخبز هذه المعجنات الكوبية من المخبز لتصبح هشة جدًا بطبقات مورّقة، وبداخلها معجون جوافة دافئ بلون ياقوتي. مسحة خفيفة من الألميبار بعد الخبز تمنحها اللمعة والحلاوة المعهودتين.

المكوّنات

• عجينة باف باستري مجمدة، مُذابة لكن باردة1/2 ورقة، حوالي 125غ
• معجون الجوافة، مقطّع إلى 2 مستطيلين سميكين3 أونصات
• دقيق متعدد الاستعمالات، للرش1 ملعقة كبيرة
• بيضة1 صغيرة
• ماء، مقسّم3 ملاعق كبيرة
• سكر حبيبات2 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1 رشة

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 400°F وبطّن صينية خبز بورق زبدة.
2. رشّ سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد عجينة الباف باستري الباردة إلى مستطيل بسماكة حوالي 1/8 بوصة.
3. قطّع العجينة إلى 4 مستطيلات متساوية، لتحصل على 2 قواعد و2 أغطية.
4. ضع 1 مستطيل من معجون الجوافة في وسط كل قاعدة من العجين، مع ترك حافة من كل الجهات.
5. اخفق البيضة مع 1 ملعقة كبيرة ماء ورشة ملح، ثم ادهن حواف العجين بخفة بغسول البيض.
6. غطِّ كل قطعة عجين محشوة بالجوافة بمستطيل علوي واضغط الحواف برفق لإغلاقها من دون تسطيح الطبقات.
7. سوِّ الحواف إذا لزم الأمر، ثم اصنع 2 شقين صغيرين أعلى كل باستيليتو لخروج البخار.
8. ادهن السطح بخفة بغسول البيض واخبز لمدة 18 إلى 22 دقيقة، حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
9. بينما تُخبز الباستيليتوس، اغلِ السكر على نار هادئة مع 2 ملعقة كبيرة الماء المتبقية لمدة 2 دقائق لتحضير ألميبار خفيف.
10. ادهن الباستيليتوس الساخنة بالألميبار الدافئ فور خروجها من الفرن.
11. اتركها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم حتى يتماسك معجون الجوافة قليلًا.

أسئلة شائعة