إيطالي

بانزانيلا

سلطة خبز صيفية من توسكانا تُحضّر من خبز ريفي بايت، وطماطم ناضجة، وبصل أحمر، وريحان، وزيت زيتون، وخل. يُنقع الخبز ثم يُعصر ويُفتّت ليشرب عصارة الطماطم من دون أن يصبح ثقيلاً.

▶شاهد طريقة التحضيرAndy Cooks · 1:01

المكوّنات

• خبز ريفي بايت على الطريقة التوسكانية، تُزال القشور إذا كانت قاسية جداً160غ
• طماطم ناضجة350غ
• خيار صغير1
• بصل أحمر1/2 صغيرة
• أوراق ريحان طازجة12 ورقة
• خلّ النبيذ الأحمر1 1/2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون بكر ممتاز2 1/2 ملعقة كبيرة
• ملح بحر ناعمحسب الذوق
• فلفل أسود مطحون طازجاًحسب الذوق
• ماء باردحسب الحاجة

الطريقة

1. قطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جداً، وضعيه في وعاء صغير مع ماء بارد و1 ملعقة صغيرة من الخل، واتركيه 10 دقائق لتخفّ حدّته.
2. قطّعي الطماطم إلى فصوص أو قطع غير منتظمة، وضعيها في وعاء كبير، وتبّليها برشة ملح، واتركيها تُخرج عصارتها بينما تحضّرين الخبز.
3. انقعي الخبز البايت في ماء بارد لمدة 1 إلى 2 دقائق، فقط حتى يلين من دون أن يتفكك.
4. ارفعي الخبز من الماء، واعصريه جيداً بيديك لإزالة الماء الزائد، ثم فتّتيه إلى قطع غير متساوية بحجم اللقمة داخل الوعاء مع الطماطم.
5. قشّري الخيار إذا كانت قشرته قاسية، وقطّعيه إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفيه إلى الوعاء.
6. صفّي البصل جيداً وأضيفيه إلى السلطة.
7. مزّقي أوراق الريحان بيديك وأضيفيها، ثم تبّلي بما تبقّى من خلّ النبيذ الأحمر وزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الأسود وقليل من الملح الإضافي إذا لزم الأمر.
8. قلّبي برفق لكن جيداً حتى يمتص الخبز عصارة الطماطم والتتبيلة.
9. اتركي البانزانيلا ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، ثم قلّبيها مرة أخرى وأنهيها برشة صغيرة من زيت الزيتون.

أسئلة شائعة