جنوب أفريقي

بامبوينكوكيز

هذه البامبوينكوكيز، وهي فطائر قرع جنوب أفريقية مقلية، تكون طرية وحلوة من الداخل مع حواف ذهبية مقرمشة، وتُنهى بسكر القرفة الدافئ. أفضل نتيجة تكون باستخدام قرع مطهو ومصفّى جيداً حتى يقلى الخليط خفيفاً لا ثقيلاً.

▶شاهد طريقة التحضيرSouth Side Cuisine · 1:01

المكوّنات

• قرع مطهو، مصفّى جيداً ومهروس1 كوب
• بيضة كبيرة1
• دقيق الكيك1/3 كوب
• بيكنج باودر1 ملعقة صغيرة
• سكر أبيض1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب مطحونة1 رشة
• زيت دوار الشمس، للقلي السطحي1/3 كوب
• سكر أبيض، للرش2 ملعقة كبيرة
• قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. ضع القرع المطهو في مصفاة واضغط عليه لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل، ثم اهرسه حتى يصبح ناعماً إلى حدّ ما.
2. في وعاء، اخفق البيضة بخفة، ثم قلّب معها القرع المهروس.
3. أضف دقيق الكيك والبيكنج باودر والسكر والملح وجوزة الطيب، واخلط فقط حتى يتكون خليط كثيف يمكن سكبه بالملعقة.
4. اخلط السكر الإضافي والقرفة معاً في وعاء صغير واتركه جانباً.
5. سخّن طبقة رقيقة من زيت دوار الشمس في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصدر قليل من الخليط أزيزاً خفيفاً عند إضافته.
6. أسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من الخليط في الزيت، مع ترك مسافة بين كل قطعة مقلية.
7. اقلِ لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية داكنة وتنضج من الداخل، مع تقليبها بحذر بملعقة مسطحة.
8. صفِّ البامبوينكوكيز على ورق مطبخ أثناء قلي بقية الخليط.
9. رشّها بسخاء بسكر القرفة وهي لا تزال ساخنة، وقدّمها دافئة.

أسئلة شائعة