بالاك بانير

نعم. يُعدّ التوفو الصلب أقرب بديل: اضغطه جيدًا، وقطّعه مكعبات، ثم حمّره قليلًا في المقلاة قبل الإضافة حتى يحافظ على شكله. كما يصلح جبن الحلوم أيضًا، لكنه أكثر ملوحة، لذا قلّل كمية الملح المضافة إلى الصلصة.

اطبخ هريس السبانخ لمدة نحو 5 دقائق على نار متوسطة، حتى يفقد الطعم النيئ ويغمق لونه قليلًا. لا تغله بقوة ولا تفرط في طهيه، لأن اللون قد يصبح باهتًا وقد يصبح الطعم مُرًّا.

يُعدّ الإفراط في طهي السبانخ، وتخطي حمام الثلج، وإضافة البانير مبكرًا من أكبر الأخطاء. وتجنب أيضًا استخدام كمية كبيرة من الكريمة لأنها قد تُخفف نكهة السبانخ، ولا تخلط السبانخ حتى تصبح مائية جدًا.

احفظ البالاك بانير بعد أن يبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه برفق على نار هادئة مع رشّة ماء أو حليب. تجنب الغليان، لأن البانير قد يصبح مطاطيًا وقد تنفصل الصلصة.

قدّمه ساخنًا مع النان أو الروتي أو البراثا أو أرز بسمتي المطهو على البخار. كما تضيف شرائح البصل أو شرائح الليمون أو سلطة الخيار لمسة من الانتعاش. وإذا أردت وجبة أغنى، فقدمْه مع أرز الجيرا أو نان بالثوم.