بولندي

أوسيبِك مع توت العُلّيق البري

طبق كلاسيكي من منطقة بوداله يضم جبن غنم دافئًا ومدخنًا يُشوى حتى يتقرّح قليلًا ويُقدَّم مع حفظ التوت البري الحلو الحامض. الأفضل تناوله مباشرةً من المقلاة، بينما يكون الأوسيبِك طريًا من الداخل ولا يزال مالحًا وعطِرًا.

المكوّنات

• أوسيبِك (جبن غنم مدخن)200 g
• مربى التوت البري (زوراڤينا)4 tbsp
• توت بري طازج1/2 cup
• زبدة1 tbsp
• سكر1 tbsp
• عصير ليمون1 tsp
• زعتر طازج أو مردقوش1 tsp
• فلفل أسود مطحون طازجًاto taste

الطريقة

1. قطّع الأوسيبِك إلى شرائح سميكة أو قطع طولية، بسمك حوالي 1 to 1.5 cm.
2. إذا كنت تستخدم التوت البري الطازج، فضعه في قدر صغير مع الزبدة والسكر وعصير الليمون، ثم اطهه على نار هادئة حتى يتفجر وتلين الحبات لتصبح صلصة خشنة.
3. أضف مربى التوت البري واطهه لمدة دقيقة واحدة أخرى حتى يلمع ويسخن تمامًا.
4. سخّن مقلاة جافة أو مقلاة شواية على نار متوسطة.
5. رتّب الأوسيبِك في المقلاة الساخنة واقله لمدة 1 to 2 minutes لكل جانب، فقط حتى يصبح الخارج ذهبيًا وطريًا قليلًا مع احتفاظ الجبن بشكله.
6. انقل الجبن إلى أطباق التقديم، واسكب فوقه الزوراڤينا الدافئة، وأنهِه بالزعتر أو المردقوش وقليل من الفلفل الأسود، وقدّمه فورًا.

أسئلة شائعة