أم علي

نعم. يمنحك البف باستري المخبوز نتيجة أخف وأكثر هشاشة، بينما يبقى الرقاق أقرب إلى الطريقة التقليدية ويمتص الحليب بشكل أفضل. وإذا استخدمت البف باستري، فاخبزه جيدًا أولًا حتى يبقى مقرمشًا بما يكفي لتحمل الحشوة الكريمية.

اسكب الحليب الساخن فوق العجين واتركه 5 إلى 10 دقائق حتى تمتص القطع السائل من دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم. وإذا كان العجين جافًا جدًا أو سميكًا، فامنحه بضع دقائق إضافية قبل إضافة القشدة وإدخاله تحت الشواية.

أكبر الأخطاء هي استخدام حليب يغلي، لأنه قد يجعل الحلوى تتكتل أو تنضج بشكل غير متساوٍ، وتركها تحت الشواية مدة طويلة، مما قد يحرق الوجه بسرعة. وتجنب أيضًا عدم خبز العجين جيدًا، وإلا سيصبح طريًا بدلًا من أن يكون متماسكًا.

احفظ الباقي مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الحصص الفردية برفق في الفرن على 160°م (325°ف) حتى تسخن تمامًا. سيطرى الوجه، لكنه سيظل لذيذًا؛ وتجنب الميكروويف إذا أردت قوامًا أفضل.

قدّمها دافئة، ويفضل بعد وقت قصير من إدخالها تحت الشواية، عندما يكون الوجه فقاعات والمركز كريميًا. واتركها 5 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك قليلًا. وتتناسب جيدًا مع المزيد من المكسرات على الوجه لإضافة قرمشة.