ياباني

أوكايو

الأوكايو عصيدة أرز يابانية لطيفة تُحضّر بطهي الأرز قصير الحبة ببطء حتى تتفتح الحبات وتلين. تُقدَّم تقليديًا ببساطة مع قليل من الملح وإضافات مهدئة مثل الأوميبوشي أو البصل الأخضر.

▶شاهد طريقة التحضيرJapaneseCooking101 · 2:05

المكوّنات

• أرز ياباني أبيض قصير الحبة1/2 كوب
• ماء2 1/2 كوب
• ملح بحر ناعم1/4 ملعقة صغيرة، والمزيد حسب الذوق
• أوميبوشي2
• بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة1 ملعقة كبيرة
• بذور سمسم محمصة1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. ضعي الأرز في وعاء، واغمريه بالماء البارد، واغسليه برفق بتحريكه بيدك؛ صفّيه وكرري ذلك حتى يصبح الماء عكرًا قليلًا فقط.
2. صفّي الأرز جيدًا، ثم اتركيه في مصفاة لمدة 10 دقائق.
3. انقلي الأرز إلى قدر سميك القاع أو دونابي وأضيفي الماء المقاس.
4. اتركي الأرز منقوعًا في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
5. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ بالغليان فقط، مع مراقبته جيدًا كي لا يفور.
6. حرّكي مرة واحدة من القاع، وخففي النار إلى منخفضة جدًا، ثم غطّي القدر مع ترك الغطاء مواربًا قليلًا.
7. اتركيه يغلي برفق لمدة 30 إلى 35 دقيقة، من دون تحريك متكرر، حتى تنتفخ الحبات وتصبح العصيدة سميكة لكنها لا تزال رخوة.
8. أطفئي النار، وقلّبي الملح، ثم غطّي القدر تمامًا واتركي الأوكايو يرتاح لمدة 5 دقائق.
9. اغرفيه في أوعية دافئة، وزيّني كل حصة بحبة أوميبوشي، والبصل الأخضر المقطع، ورشة صغيرة من بذور السمسم المحمصة.

أسئلة شائعة