كولومبي
أوبلياس بالأريكيبي
تُحضَّر هذه الأوبلياس الكولومبية من رقائق رقيقة ومقرمشة محشوة بالأريكيبي، مثل تلك التي تُباع في الساحات والحدائق. يوازن الجبن الطازج المبشور ومربى التوت الأسود الحلاوة بلمسة مالحة وفاكهية.
شاهد طريقة التحضيرLa Espátula · 5:09
المكوّنات
- رقائق أوبلياس دائرية كبيرة4 وحدات
- أريكيبي كولومبي1/2 كوب
- جبن طازج أو جبن كامبيسينو مبشور1/3 كوب
- مربى التوت الأسود2 ملعقة كبيرة
- حليب مكثف2 ملعقة صغيرة
الطريقة
- ضع 2 أوبلياس على لوح أو طبق واسع، مع جعل الجانب الأكثر نعومة إلى الأعلى.
- ادهن كل أوبليا بطبقة متساوية من الأريكيبي، حتى تقترب من الحافة من دون أن تكسرها.
- وزّع الجبن الطازج المبشور فوقها.
- أضف 1 ملعقة كبيرة من مربى التوت الأسود على كل أوبليا وافردها قليلًا.
- رشّ كل واحدة بـ 1 ملعقة صغيرة من الحليب المكثف.
- غطِّ بالأوبلياس الـ 2 المتبقية واضغط برفق شديد لتشكيل شطيرتين مقرمشتين.
- قدّمها فورًا، كاملة أو مقطوعة إلى نصفين، قبل أن تلين الأوبلياس.
أسئلة شائعة
ماذا يمكنني أن أستخدم بدلًا من الأريكيبي إذا لم أجده؟
دولسي دي ليتشي هو الأقرب كبديل ويعمل جيدًا جدًا. استخدم الكمية نفسها. وإذا كان كثيفًا جدًا، سخّنه قليلًا حتى يسهل فرده دون أن يمزق الأوبلياس.
هل يمكنني تحضير الأوبلياس مسبقًا؟
من الأفضل تجميعها قبل التقديم مباشرة. فعند حشوها، تلين الأوبلياس بسرعة بسبب الرطوبة الموجودة في الأريكيبي والمربى والحليب المكثف. يمكنك تجهيز الحشوات مسبقًا، لكن احفظ الطبقات منفصلة.
ما هي أكثر الأخطاء شيوعًا عند تجميع الأوبلياس؟
استخدام حشوة كثيرة جدًا، أو فردها حتى الحافة، أو الضغط بقوة زائدة هي الأخطاء الرئيسية. فهذا يسبب التشقق والتسرب. اجعل الطبقة رقيقة ومتساوية، ثم اضغط برفق شديد فقط للإغلاق.
كيف أحفظ الأوبلياس المتبقية؟
الأوبلياس المجمعة لا تُحفظ جيدًا لأنها تفقد قرمشتها بسرعة. إذا بقي لديك منها، فلفّها بشكل غير محكم وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة، لكن توقّع أن تلين. ولأفضل جودة، احفظ الحشوات منفصلة وركّبها طازجة.
ما أفضل طريقة لتقديم الأوبلياس مع الأريكيبي؟
قدّمها فور تجميعها، كاملة أو مقطعة إلى نصفين. الأفضل تقديمها على طبق أو منديل لأنها قد تكون لزجة. ويمكنك إضافة رشة خفيفة من الجبن فوقها اختياريًا لإضفاء توازن مالح جميل.