نيجيري

شوربة نسالا

شوربة نسالا هي شوربة بيضاء نيجيرية عطرية تُكثَّف باليام المدقوق وتُتبَّل بجراد البحر المطحون والأوزيزا والتوابل المحلية. تُحضَّر هذه النسخة بسمك السلور الطازج، مما يمنح المرق غنىً صافياً ورقيقاً.

▶شاهد طريقة التحضيرFlo Chinyere · 8:05

المكوّنات

• سمك سلور طازج، منظف ومقطع إلى شرائح سميكة600 غ
• يام أبيض، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة250 غ
• جراد بحر مطحون2 ملعقة كبيرة
• فلفل سكوتش بونيت، مخلوط أو مدقوق1 إلى 2
• بذور أوزيزا، محمصة تحميصاً خفيفاً ومطحونة1/2 ملعقة صغيرة
• قرن أودا، منزوعة بذوره ومهروس1 قرن صغير
• أوجيري أوكبي1/2 ملعقة صغيرة
• أوراق أوزيزا، مقطعة إلى شرائح رفيعة1 حفنة صغيرة
• مكعب مرق1
• ملححسب الرغبة
• ماء4 أكواب

الطريقة

1. ضعي قطع اليام في قدر صغير، واغمريها بالماء، ثم اسلقيها حتى تصبح شديدة الطراوة.
2. صفّي اليام وادقّيه في هاون أو اهرسيه جيداً حتى يصبح ناعماً ومطاطياً، ثم اتركيه جانباً ليكون مُكثِّف الشوربة.
3. اشطفي سمك السلور برفق بالماء الدافئ والملح لإزالة اللزوجة، ثم اشطفيه مرة أخرى بماء نظيف من دون تكسير القطع.
4. ضعي 4 أكواب من الماء في قدر وأضيفي قرن الأودا المهروس، وجراد البحر المطحون، والفلفل، والأوجيري أوكبي، ومكعب المرق، وقليلاً من الملح.
5. اتركي المرق يغلي لمدة 5 دقائق حتى تطلق التوابل نكهتها.
6. أضيفي قطع سمك السلور بحذر، وخففي الحرارة إلى متوسطة، واطهي من دون غطاء لمدة نحو 10 دقائق من غير تقليب عنيف.
7. اقرصي قطعاً صغيرة من اليام المدقوق داخل القدر، مع توزيعها حول السمك حتى تذوب تدريجياً.
8. اتركيها تغلي برفق لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع هز القدر بلطف من وقت إلى آخر، حتى تتكاثف الشوربة قليلاً.
9. أضيفي بذور الأوزيزا المطحونة وحرّكي، ثم تذوقي الملح.
10. أضيفي أوراق الأوزيزا المقطعة واتركيها تغلي برفق لمدة 2 دقائق، ثم ارفعيها عن النار.
11. قدميها ساخنة مع اليام المدقوق أو الفوفو أو أي سوالو نيجيري آخر.

أسئلة شائعة