بيتزا

بيتزا ببروني على طريقة نيويورك

مفضلة كلاسيكية تتميز بعجينة قابلة للطي، وصلصة طماطم لاذعة، وجبن موزاريلا مطاطي، وشرائح ببروني لذيذة مع لمسة حارة خفيفة.

▶شاهد طريقة التحضيرArtisan Baking Center · 8:23

المكوّنات

• عجينة بيتزا1 lb
• صلصة طماطم3/4 cup
• جبن موزاريلا قليل الرطوبة، مبشور3 cups
• شرائح ببروني2 oz
• دقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق الذرة، للتشكيل2 tbsp
• زيت زيتون1 tbsp
• جبن بارميزان مبشور2 tbsp
• أوريغانو مجفف1 tsp
• مسحوق الثوم1/2 tsp
• رقائق فلفل أحمر مجروش1/4 tsp

الطريقة

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 500°F (260°C) مع حجر بيتزا أو صينية خبز مقلوبة بالداخل لمدة لا تقل عن 30 minutes.
2. قسّم العجينة إلى 2 portions واتركها ترتاح لمدة 15 minutes إذا لزم الأمر، ثم افرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة قطرها 10- to 12-inch.
3. انقل العجينة إلى مجرفة بيتزا مبطنة بورق زبدة أو صينية خبز مرشوشة بدقيق الذرة، ثم ادهن الحواف برفق بزيت الزيتون.
4. افرد صلصة الطماطم بالتساوي على كل دائرة، مع ترك حافة 1/2-inch للقشرة.
5. غطِّ كل بيتزا بالموزاريلا، ثم رتّب شرائح الببروني فوق الجبن وأنهِ بإضافة البارميزان والأوريغانو ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر.
6. اخبز بيتزا واحدة في كل مرة على الحجر الساخن أو صينية الخبز لمدة 10 to 12 minutes، حتى تصبح القشرة بنية ويتفجر الجبن مع تحمّر الببروني.
7. اترك البيتزا ترتاح لمدة 2 minutes، ثم قطّعها وقدّمها ساخنة.

أسئلة شائعة