أمريكي
هوت دوغ على طريقة نيويورك
هوت دوغ كلاسيكي من عربات شوارع نيويورك، بنقانق بقري بالكامل، ومخلل ملفوف دافئ، وصلصة بصل لاذعة، وخردل بني حار داخل خبز طري مطهو على البخار. إنه شهي وحاد ومريح بأسلوب المدينة الذي لا يُخطئ.
المكوّنات
- نقانق هوت دوغ بقري بالكامل2
- خبز هوت دوغ2
- مخلل ملفوف، مصفّى1 كوب
- بصل أصفر، مقطّع إلى شرائح رفيعة1 متوسطة
- زيت محايد1 ملعقة كبيرة
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- كاتشب2 ملعقة كبيرة
- ماء1/3 كوب
- خل التفاح1 ملعقة كبيرة
- سكر بني1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1 رشة
- فلفل كايين1 رشة
- ملح كوشير1/4 ملعقة صغيرة
- خردل بني حار2 ملعقة كبيرة
الطريقة
- سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضف شرائح البصل.
- اطهُ البصل لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك كثيرًا، حتى يطرى من دون أن يتحمّر بشدة.
- أضف معجون الطماطم وقلّبه واطهه لمدة 1 دقيقة لتعميق نكهته.
- أضف الكاتشب والماء والخل والسكر البني والقرفة وفلفل الكايين والملح، ثم اتركها تغلي برفق لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح صلصة البصل لامعة وسميكة قليلًا.
- سخّن مخلل الملفوف في قدر صغير على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر.
- اجعل كمية قليلة من الماء في مقلاة ضحلة تغلي برفق، ثم أضف نقانق الهوت دوغ وسخّنها لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تنتفخ وتسخن.
- اطهُ الخبز على البخار سريعًا فوق ماء الهوت دوغ، أو لفّه في منشفة رطبة وسخّنه في الميكروويف لمدة 15 إلى 20 ثانية حتى يطرى.
- ضع قطعة هوت دوغ واحدة في كل خبز دافئ.
- ضع فوق كل هوت دوغ مخلل ملفوف دافئًا، وملعقة من صلصة البصل، وخطًا من الخردل البني الحار.
- قدّمها فورًا بينما يكون الخبز طريًا والإضافات دافئة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال النقانق أو الخبز المصنوعين من اللحم البقري بالكامل إذا كان لديّ فقط ما هو موجود في المخزن؟
نعم. يمكن استخدام أي نقانق عالية الجودة من اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج، لكن اللحم البقري الكامل يمنح النكهة الأكثر تقليدية. استخدم خبزًا طريًا مفتوحًا من الأعلى، أو خبز البطاطس، أو خبز الهوت دوغ العادي؛ والتسخين بالبخار الخفيف أهم من اسم العلامة التجارية.
كم يستغرق صوص البصل، وهل يمكنني تحضيره مسبقًا؟
يستغرق الصوص نحو 15 إلى 20 دقيقة إجمالًا: 6 إلى 8 دقائق للبصل، ودقيقة واحدة مع معجون الطماطم، ثم 8 إلى 10 دقائق على نار هادئة. يمكن تحضيره قبل 3 أيام وإعادة تسخينه برفق.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند إعداد هذا النوع من الهوت دوغ؟
لا تُحمّر البصل كثيرًا؛ يجب أن يلين فقط لا أن يتكرمل. ولا تتخطَّ تسخين الخبز، وإلا سيتشقق ويصبح جافًا. وتجنّب أيضًا غلي النقانق بقوة، لأن ذلك قد يجعلها مجعدة أو تتشقق.
كيف يجب أن أخزن بقايا الكرنب المخلل وصوص البصل والنقانق المطهوة؟
احفظ كل مكوّن في وعاء محكم الإغلاق بشكل منفصل. يبقى الكرنب المخلل وصوص البصل صالحين لمدة نحو 4 إلى 5 أيام في الثلاجة. أما النقانق المطهوة فمن الأفضل تناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها برفق حتى لا تقسو.
ما أفضل طريقة لتقديم هوت دوغ على طريقة نيويورك لعدد كبير من الناس؟
أبقِ صوص البصل والكرنب المخلل دافئين في أوعية صغيرة مغطاة أو في قدر طهي بطيء على درجة منخفضة. احفظ النقانق في ماء دافئ، وبخّر الخبز على دفعات قبل التقديم مباشرة حتى يبقى كل شيء ساخنًا وطريًا.