حساء المحار نيو إنجلاند

نعم. يُعدّ لحم الخنزير المملح البديل التقليدي الأكثر شيوعًا. يمكنك أيضًا استخدام البانسيتا أو لحم الديك الرومي المقدد، أو الاستغناء عنه وإضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة لإضفاء الغنى. وإذا لم تستخدم اللحم المقدد، فأضف رشة إضافية من الملح وقليلًا من البابريكا المدخنة إذا رغبت.

خطط لنحو 35 إلى 45 دقيقة إجمالًا. يستغرق اللحم المقدد 5 إلى 8 دقائق، ثم تحتاج الخضار والدقيق إلى 6 دقائق أخرى، والبطاطس من 15 إلى 20 دقيقة، ثم 5 دقائق بعد إضافة الكريمة والمحار. لا تتعجل في سلق البطاطس.

أكبر خطأ هو الغليان بعد إضافة الكريمة، لأن ذلك قد يجعلها تتكتل أو يعطي الحساء طعمًا دهنيًا. كما يجب تجنب عدم طهي الدقيق جيدًا، أو استخدام كمية قليلة من السائل، أو الإفراط في طهي المحار، مما قد يجعله مطاطيًا وقاسيًا.

برّده بسرعة، ثم احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه برفق على نار هادئة مع التحريك المتكرر؛ ولا تدعه يغلي. قد يثخن الحساء المحتوي على الكريمة في الثلاجة، لذا أضف رشّة من المرق أو الحليب عند إعادة التسخين.

قدّمه مع بسكويت المحار أو خبز مقرمش أو باغيت دافئ للتغميس. كما أن سلطة خضراء بسيطة تساعد على موازنة الغنى. ولتقديم كلاسيكي، زيّنه ببقايا اللحم المقدد وقليل من البقدونس المفروم أو الفلفل الأسود.