كعكة اللافا بالشوكولاتة الذائبة

نعم. الشوكولاتة شبه الحلوة مناسبة جدًا وستجعل الكيكات أحلى قليلًا. وإذا استخدمت شوكولاتة داكنة جدًا، فذُق الخليط إن أمكن وأضف قليلًا من السكر الإضافي فقط عند الحاجة. تجنّب شوكولاتة الحليب؛ فقد تجعل القوام طريًا جدًا وحلوًا أكثر من اللازم.

اخبزها حتى تبدو الحواف ثابتة وتبدأ بالابتعاد قليلًا عن القوالب، بينما يظل الوسط يهتز قليلًا عند تحريكها برفق. ابدأ بفحصها عند 12 دقيقة. إذا بدت الأوجه متماسكة تمامًا، فمن المرجح أنها زادت في الخبز ولن يكون لديها قلب منصهر.

أكبر الأخطاء هي الإفراط في الخبز، واستخدام البيض البارد، والإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق. كذلك لا تتجاهل دهن القوالب ورشها بالدقيق جيدًا. كما أن الشوكولاتة غير المذابة جيدًا أو الخليط الساخن جدًا قد يسببان قوامًا حبيبيًا أو ارتفاعًا ضعيفًا.

نعم. يمكنك تبريد الخليط داخل القوالب لعدة ساعات، ثم خبزه مباشرة من وهو بارد مع إضافة 1–2 دقيقة. أفضل وقت لتناول الكعكات المخبوزة هو فورًا، لكن يمكن تغطية البقايا وتبريدها لمدة تصل إلى يومين.

اقلبها على أطباق التحلية بعد تركها دقيقة واحدة، ثم قدّمها فورًا بينما لا يزال الوسط دافئًا وسائلاً. وهي ممتازة مع آيس كريم الفانيليا، أو الكريمة المخفوقة، أو التوت العليق، أو رشة من السكر البودرة لإضافة تباين.