ملوخية بالدجاج

نعم. الملوخية المفرومة المجمّدة هي الأقرب كبديل، وعادةً تنجح جيدًا من دون تغيير كبير. إذا استخدمت المعلبة، فتذوقها أولًا لأنها قد تكون أكثر ملوحة أو أكثر ليونة. تجنب الإفراط في الطهي في الحالتين، لأن الملوخية قد تصبح ليفية.

أضف الملوخية فقط بعد أن يغلي المرق، ثم خفف النار فورًا. وعادةً تحتاج فقط لبضع دقائق حتى تسخن. لا تتركها تغلي بقوة، لأن القوام قد يصبح لزجًا أو منفصلًا.

أكبر خطأ هو غلي الملوخية بعنف بعد إضافتها إلى المرق. وتجنب أيضًا إضافة تَشْحِية الثوم والكزبرة مبكرًا جدًا، أو استخدام مرق ضعيف، أو التقليل من الملح. كما أن الدجاج قد يجف إذا أُفرط في تحميصه.

احفظ الملوخية والدجاج كلٌّ على حدة في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها برفق على نار هادئة من دون غليان قوي. وإذا أصبح الشوربة أكثر كثافة، خففها بقليل من المرق أو الماء قبل التقديم.

قدّم الملوخية ساخنة فوق الأرز الأبيض، مع الدجاج على الجانب أو فوقها. ويمكن لعصرة ليمون أن تمنحها نكهة أطيب، كما أن المخللات أو السلطة تناسبها جيدًا. وأبقِ التَشْحِية مقرمشة بإضافتها قبل التقديم مباشرة.