مكسيكي
موليتيس
يُحمَّص خبز البوليو حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُدهن بفاصولياء مهروسة ومقلية دافئة، ويُغطى بجبن مكسيكي ذائب، ويُختَم بسالسا مكسيكانا طازجة. إنه طبق أساسي مريح للفطور أو العشاء، ويُقدَّم ساخناً ليبقى الخبز مقرمشاً تحت الفاصولياء والجبن.
شاهد طريقة التحضيرkiwilimón · 1:02
المكوّنات
- خبز بوليو2
- فاصولياء بينتو أو فاصولياء سوداء مهروسة ومقلية1 كوب
- جبن أواخاكا أو تشيهواهوا أو مانشيغو مكسيكي، مبشور150 غ
- زبدة غير مملحة أو شحم خنزير1 ملعقة كبيرة
- طماطم روما، مقطعة مكعبات2
- بصل أبيض، مفروم ناعماً1/4 كوب
- فلفل سيرانو حار، مفروم ناعماً1
- كزبرة طازجة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون أخضر1 ملعقة كبيرة
- ملح بحر ناعمحسب الذوق
الطريقة
- سخّن الفاصولياء المهروسة والمقلية في قدر صغير على نار هادئة، مع التحريك حتى تصبح طرية وسهلة الفرد؛ أضف رشة ماء إذا لزم الأمر.
- حضّر السالسا مكسيكانا بخلط الطماطم والبصل الأبيض وفلفل السيرانو والكزبرة وعصير الليمون الأخضر والملح في وعاء؛ واتركها جانباً.
- سخّن الشواية العلوية أو شواية الفرن مسبقاً على حرارة عالية.
- اقسم خبز البوليو طولياً وادهن جهات القطع بخفة بالزبدة أو شحم الخنزير.
- ضع أنصاف خبز البوليو على صينية بحيث تكون جهة القطع إلى الأعلى، وحمّصها تحت الشواية العلوية لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى تصبح الحواف مقرمشة قليلاً.
- ادهن كل نصف محمّص بسخاء بالفاصولياء المهروسة والمقلية الدافئة.
- غطِّ الفاصولياء بالجبن المبشور، مع توزيعه بالتساوي بين الأنصاف الأربعة.
- أعد الصينية إلى الشواية العلوية واطهُ لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى يذوب الجبن تماماً ويبدأ للتو بالتحمّر في بعض المواضع.
- قدّم الموليتيس فوراً، مع السالسا مكسيكانا على الوجه أو مع تقديم السالسا بالملعقة على المائدة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال البوليو أو الجبن إذا لم أجد المكونات التقليدية؟
نعم. استخدم خبز فرنش مقسومًا، أو خبز سياباتا، أو لفائف سندويتش متماسكة إذا لم تتوفر البوليو. وبالنسبة للجبن، فجبن أواكساكا هو الأقرب، لكن الموزاريلا أو مونتيري جاك أو الشيدر المعتدل ستذوب جيدًا وتمنح نتيجة مرضية.
كم تستغرق الموليتس من البداية إلى النهاية؟
حوالي 15 إلى 20 دقيقة إجمالًا. تسخين الفاصوليا وتحضير السالسا يستغرقان نحو 5 دقائق، وتحميص الخبز من 2 إلى 3 دقائق، ثم التحمير مع الجبن من 3 إلى 5 دقائق حتى يذوب.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير الموليتس؟
أكبر الأخطاء هي استخدام فاصوليا سميكة جدًا، أو تحميص الخبز أكثر من اللازم قبل إضافة الإضافات، أو تركه تحت الشواية مدة طويلة بعد إضافة الجبن. اجعل الفاصوليا سهلة الفرد، وحمّص الخبز تحميصًا خفيفًا، وراقبه عن قرب حتى يذوب الجبن من دون أن يحترق.
كيف أخزن الموليتس المتبقية والإضافات؟
احفظ خليط الفاصوليا والسالسا كلًّا على حدة في حاويات محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. الأفضل تناول الموليتس طازجة، لكن أنصافها المجمعة المتبقية يمكن تبريدها وإعادة تسخينها لفترة قصيرة في الفرن أو فرن التحميص.
ما أفضل طريقة لتقديم الموليتس؟
قدّمها ساخنة مباشرة بعد التحمير، مع وضع سالسا مكسيكانا فوقها بملعقة أو تقديمها على الجانب. تناسب الفطور أو البرنش أو عشاءً خفيفًا، وتتماشى جيدًا مع الصلصة الحارة أو الأفوكادو أو بيضة مقلية.