ياباني

شوربة ميسو

شوربة ميسو يابانية خفيفة تُحضّر بداشي إيتشيبان طازج، وتوفو حريري، وواكامي، وبصل أخضر. يُحرّك الميسو بعيدًا عن الغليان لتبقى رائحته ناعمة وغنية بالنكهة.

المكوّنات

• ماء500 مل
• كومبو5 غ
• كاتسوبوشي10 غ
• ميسو أواسي2 ملعقتان كبيرتان
• توفو حريري120 غ
• واكامي مجفف1 ملعقة صغيرة
• بصل أخضر1، مقطع إلى شرائح رفيعة

الطريقة

1. امسح الكومبو برفق بقطعة قماش رطبة، ثم ضعه في قدر مع الماء واتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق.
2. ضع القدر على نار متوسطة إلى هادئة وسخّن الكومبو حتى تظهر فقاعات صغيرة حول الحواف، ثم أخرجه قبل أن يغلي الماء مباشرة.
3. اترك السائل يغلي غلية قصيرة، ثم أطفئ النار، وأضف الكاتسوبوشي، واتركه منقوعًا حتى تهبط الرقائق إلى القاع، حوالي 2 دقائق.
4. صفِّ الداشي عبر مصفاة ناعمة من دون الضغط على الرقائق، ثم أعد الداشي الصافي إلى القدر.
5. قطّع التوفو الحريري إلى مكعبات صغيرة وانقع الواكامي المجفف في قليل من الماء حتى يلين، ثم صفِّه.
6. سخّن الداشي على نار متوسطة، وأضف التوفو والواكامي، وسخّنه برفق من دون أن يغلي.
7. ضع الميسو في مغرفة صغيرة أو وعاء، وفكّكه بقليل من الداشي الساخن، ثم حرّكه وأعده إلى الشوربة.
8. أطفئ النار حالما يذوب الميسو، وتذوّق واضبط النكهة بقليل إضافي من الميسو إذا لزم الأمر، ثم قدّم الشوربة في أوعية مع شرائح البصل الأخضر على الوجه.

أسئلة شائعة