تركي
مينيمن
المينيمن طبق إفطار تركي دافئ من بيض طري يُمزج مع فلفل حلو وطماطم عصيرية. ينبغي أن يكون كثير الصلصة، متماسكًا برفق، ويُقدَّم مباشرة من المقلاة مع الكثير من الخبز.
المكوّنات
- طماطم ناضجة، مقشّرة ومبشورة3 متوسطة
- فلفل أخضر تركي أو فلفل أخضر حار خفيف، مقطّع إلى شرائح رفيعة3
- بيض3 كبيرة
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- زبدة1 ملعقة كبيرة
- ملح3/4 ملعقة صغيرة
- بول بيبر1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا1/4 ملعقة صغيرة
الطريقة
- قشّر الطماطم إذا رغبت، ثم ابشرها في وعاء مع التخلص من القشور.
- سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة عريضة صغيرة أو ساهان على نار متوسطة.
- أضف شرائح الفلفل الأخضر واطبخها لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع التحريك كثيرًا، حتى تلين من دون أن تتحمر.
- أضف الطماطم المبشورة والملح والبول بيبر والفلفل الأسود وحرّك.
- اطبخ خليط الطماطم لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يثخن قليلًا ويبدأ الزيت بالظهور عند الحواف.
- خفّف النار إلى متوسطة منخفضة، واخفق البيض بخفة في وعاء فقط حتى يمتزج الصفار والبياض بشكل مخطّط.
- اسكب البيض في خليط الطماطم والفلفل وحرّك برفق من الحواف نحو الوسط.
- اطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع إبقاء البيض طريًا ولامعًا وسائلاً قليلًا في بعض المواضع.
- ارفعه عن النار فورًا واترك الحرارة المتبقية تُكمل نضج البيض لمدة 1 دقيقة.
- قدّمه ساخنًا في المقلاة مع خبز تركي مقرمش القشرة للغرف.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الفلفل الأخضر التركي أو الفلفل الحار الخفيف في المنايمين؟
نعم. استخدم فلفل أناهيم، أو كوباتيلا، أو فلفل الموز، أو أي فلفل أخضر خفيف. تجنب الفلفل الحار جدًا إلا إذا كنت تريد حرارة عالية. قطّعه شرائح رفيعة حتى يطرى بسرعة ويمتزج مع الطماطم من دون أن يطغى على الطبق.
كم من الوقت يجب أن أطبخ المنايمين حتى تبقى البيضات طرية؟
بعد إضافة البيض، اطهه لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق فقط على نار متوسطة منخفضة مع التحريك برفق. أخرجه بينما لا يزال البيض لامعًا وقليل السيولة، ثم اترك الحرارة المتبقية تُكمل نضجه لمدة دقيقة تقريبًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير المنايمين؟
أكبر خطأ هو الإفراط في طهي الفلفل أو البيض. وتجنب أيضًا الطماطم المائية، وارتفاع الحرارة كثيرًا، والتحريك العنيف للبيض. يجب أن يثخن أساس الطماطم قبل إضافة البيض، وإلا قد يصبح الطبق شبيهًا بالشوربة.
هل يمكنني حفظ بقايا المنايمين، وكيف أعيد تسخينه؟
احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينه برفق في مقلاة على نار هادئة أو على دفعات قصيرة في الميكروويف. سيتماسك البيض أكثر، لذا أعد التسخين فقط حتى يسخن تمامًا.
بماذا يجب أن أقدّم المنايمين؟
قدّمه ساخنًا في المقلاة مع خبز تركي مقرمش، أو خبز بيتا، أو أي خبز جيد للغمس. كما ينسجم جيدًا مع الزيتون، أو الجبن الفيتا، أو شرائح الخيار والطماطم لوجبة إفطار بسيطة أو وجبة خفيفة.