سلطة الكينوا المتوسطية

نعم. ولإعدادها بدون ألبان، ما عليك سوى حذف الفيتا أو استبدالها ببديل فيتا نباتي. كما يصلح جبن الماعز إذا أردت نكهة أطرى وأكثر حموضة. أضِف الجبن في النهاية حتى يبقى متماسكًا.

يمكنك تحضيرها قبل يوم إلى يومين. ولأفضل قوام، احتفظ بالصلصة منفصلة وأضفها قبل التقديم مباشرة. وإذا كانت متبلة بالفعل، فستظل جيدة، لكن الخضار ستلين قليلًا.

عدم غسل الكينوا، والإفراط في طهيها، وإضافتها وهي دافئة هي أكبر المشكلات. اغسلها جيدًا لإزالة المرارة، واطبخها حتى تصبح طرية فقط، ثم اتركها تبرد تمامًا حتى تبقى الخضار مقرمشة ولا تصبح السلطة مهروسة.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. قلّبها قبل التقديم لأن الصلصة قد تترسب. وإذا بدت السلطة جافة بعد التبريد، فأضف إليها قليلًا من عصير الليمون أو زيت الزيتون لإعادة النكهة والحيوية.

قدّمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة الباردة كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك أو الكباب. كما تصلح كغداء خفيف بمفردها. وأنهِها بفتا إضافي أو أعشاب طازجة أو رشة من عصير الليمون لمزيد من النكهة.