هامبرغر
برجر لحم الضأن المتوسطي
أقراص لحم ضأن عصارية متبلة بالنعناع والثوم، مغطاة بجبنة الفيتا الحاذقة وصلصة التزاتزيكي الباردة.
شاهد طريقة التحضيرKənd Həyatı · 23:28
المكوّنات
- لحم ضأن مفروم1 رطل
- نعناع طازج2 ملعقة كبيرة
- ثوم2 فص
- جبنة فيتا1/2 كوب
- زبادي يوناني1/2 كوب
- خيار مبشور1/2 حبة
- خبز تشاباتا4
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم مع الثوم المهروس، النعناع الطازج المفروم، الأوريغانو، الملح والفلفل.
- شكل لحم الضأن المتبل على شكل أقراص سميكة.
- قم بشواء أو تحمير الأقراص في المقلاة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة استواء متوسطة.
- بينما ينضج البرجر، اخلط الزبادي اليوناني، الخيار المبشور، عصير الليمون والشبت لتحضير صلصة التزاتزيكي.
- قدم أقراص اللحم في خبز التشاباتا مع جبنة الفيتا، البصل الأحمر، وصلصة التزاتزيكي المحضرة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال لحم الضأن بلحم مفروم آخر؟
نعم. يصلح اللحم البقري المفروم أو الديك الرومي أو الدجاج، لكن النكهة ستختلف. اللحم البقري هو الأقرب من حيث الاستبدال؛ أما الديك الرومي والدجاج فبحاجة إلى تتبيل إضافي وطهيٍ دقيق حتى لا يجفا.
كم من الوقت يجب أن أطهو برغر لحم الضأن للحصول على أفضل درجة نضج؟
للحصول على درجة متوسطة، اطهِ الأقراص السميكة لمدة 4–5 دقائق لكل جانب على نار متوسطة إلى عالية. وإذا أردتها مستوية تمامًا، فأضف 1–2 دقيقة لكل جانب. استخدم ميزان حرارة إن أمكن: 145 فهرنهايت للنضج المتوسط.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير برغر لحم الضأن؟
أكبر الأخطاء هي الإفراط في خلط اللحم، وجعل الأقراص رفيعة جدًا، والضغط عليها أثناء الطهي. وتجنب أيضًا التقليل من التتبيل؛ فـلحم الضأن يتحمل الملح القوي والثوم والنعناع والأوريغانو.
كيف أحفظ برغر لحم الضأن المتبقي والصلصة اليونانية؟
احفظ الأقراص المطهية والصلصة اليونانية كلٌّ على حدة في حاويات محكمة الإغلاق داخل الثلاجة. يبقى البرغر صالحًا لمدة تصل إلى 3 أيام، بينما يكون التزاتزيكي أفضل خلال 2–3 أيام لأن الخيار قد يجعله مائيًا.
ما الذي يجب أن أقدمه مع برغر لحم الضأن على الطريقة المتوسطية؟
يتناسب جيدًا مع سلطة بسيطة، أو بطاطس مشوية، أو بطاطس مقلية، أو خضار مشوية. وعند التقديم، حمّص خبز الشياباتا وأضف جبنة الفيتا والبصل الأحمر وكمية وافرة من التزاتزيكي حتى يبقى البرغر طريًا ومتوازنًا.