سلطة الكرنب الأجعد (الكيل) المدلك بالأفوكادو

نعم. كيل لاسيـناتو هو الأفضل، لكن الكيل المجعّد مناسب أيضًا. وللسلطة الأخف نكهة، استخدم كيل صغير الأوراق، أو السبانخ، أو خس روماني مفروم. إذا استخدمت السبانخ أو الخس الروماني، فتخطَّ خطوة التدليك وقلّب المكونات برفق قبل التقديم مباشرة.

عادةً تكفي نحو 3 دقائق. يجب أن تصبح الأوراق أغمق لونًا، وأكثر ليونة، وتنكمش قليلًا. إذا ظل الكيل قاسيًا، دلّكه لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين، خاصة إذا كانت الأوراق سميكة جدًا أو مجعدة.

أكثر الأخطاء شيوعًا هي استخدام كمية كبيرة من التتبيلة، وعدم تدليك الكيل جيدًا، وإضافة الأفوكادو مبكرًا جدًا. كذلك، لا تتخطَّ إزالة السيقان القاسية. وحمّص الجوز فقط حتى تفوح رائحته كي لا يصبح مرًّا.

يمكنك تجهيز الكيل والجوز المحمّص والتوت البري المجفف قبل يوم. واحفظ كلًّا منها منفصلًا في الثلاجة. بعد إضافة التتبيلة، تكون السلطة أفضل خلال بضع ساعات؛ وأضف الأفوكادو قبل التقديم مباشرة ليبقى طازجًا.

قدّمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السلمون أو الخضار المشوية. كما تصلح كغداء خفيف. ويمكن إنهاؤها بلمسة من الليمون الإضافي، أو ملح رقائقي، أو مزيد من الجوز المحمّص إذا رغبت.