سعودي

معصوب

المعصوب طبق سعودي دافئ ومريح يُقدَّم على الفطور أو العشاء، يُحضَّر من خبز القمح الكامل المهروس مع الموز الناضج والتمر والسمن والعسل والقشطة. يجب أن يكون طريًا ومشبعًا، مع بقاء قطع صغيرة من الخبز ظاهرة بدل أن يكون ناعمًا تمامًا.

▶شاهد طريقة التحضيرمتميزة في المطبخ · 6:24

المكوّنات

• تميس أسمر أو خبز بر2 رغيف صغير، حوالي 180 غرام
• موز ناضج جدًا3 حبات متوسطة
• تمر طري منزوع النوى4 حبات
• سمن3 ملاعق كبيرة
• قشطة أو كريمة سميكة1/2 كوب
• عسل2 ملعقة كبيرة
• هيل مطحون1/4 ملعقة صغيرة
• جبن أبيض خفيف مبشور2 ملعقة كبيرة
• حبة سوداء أو سمسم1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. سخّني التميس أو الخبز في مقلاة جافة حتى يصبح ساخنًا ومقرمشًا قليلًا عند الأطراف.
2. قطّعي الخبز بيديك إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء واسع أو قدر ثقيل.
3. افرمي التمر منزوع النوى فرمًا ناعمًا وأضيفيه إلى الخبز.
4. قشّري الموز واهرسيه هرسًا خشنًا بالشوكة، مع إبقاء قليل من القوام.
5. ذوّبي 2 ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي الخبز والتمر وقلّبي لمدة 2 دقيقة حتى يلين الخبز وتفوح رائحته.
6. أضيفي الموز المهروس والهيل، ثم اهرسي وقلّبي كل شيء معًا بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط دافئًا وطريًا ومكتّلًا.
7. قلّبي معه نصف كمية القشطة و1 ملعقة كبيرة من العسل، ثم سخّنيه لمدة 1 دقيقة من دون أن تتركي القشطة تغلي.
8. اغرفي المعصوب في وعاءين ضحلين واصنعي تجويفًا صغيرًا في وسط كل حصة.
9. ضعي على الوجه ما تبقى من القشطة، ورشّي ما تبقى من العسل والسمن، ثم انثري الجبن المبشور والحبة السوداء أو السمسم.
10. قدّميه فورًا وهو دافئ، مع عسل إضافي جانبًا إذا رغبتِ.

أسئلة شائعة