مناقيش بالزعتر

نعم. استخدم نفس كمية الخميرة الفورية وتخطَّ خطوة تنشيطها إذا أردت. اخلطها مباشرة مع الدقيق، ثم أضف الماء الدافئ والسكر والملح وزيت الزيتون. قد ترتفع العجينة أسرع قليلًا، لذا راقبها جيدًا.

خطط لنحو ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة، أو حتى تبدو العجينة منتفخة ويتضاعف حجمها تقريبًا. إذا كانت مطبخك باردة، فقد تحتاج وقتًا أطول. اضغط على العجينة برفق؛ إذا عاد الأثر ببطء، فهي جاهزة.

أكبر الأخطاء هي استخدام ماء شديد السخونة، لأنه يقتل الخميرة، والإفراط في الخَبز، ما يجعل الخبز جافًا. وتجنب أيضًا وضع كمية كبيرة من عجينة الزعتر قرب الحواف، لأنها قد تحترق قبل أن تنضج العجينة بالكامل.

احفظ المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في فرن ساخن أو على مقلاة لإعادة القرمشة. ويمكن تجميد الأقراص المخبوزة بعد لفها جيدًا، ثم إعادة تسخينها مباشرة من المجمد.

قدّمها دافئة مع الخضار الطازجة، والزيتون، واللبنة، والجبن، والحمص، أو البيض لوجبة أكثر تكاملًا. كما تصلح جيدًا كوجبة خفيفة أو خبز للإفطار. ورشة من زيت الزيتون أو كوب من الشاي إلى جانبها من الأمور التقليدية جدًا.