جنوب أفريقي
بودينغ مالفا
بودينغ مالفا جنوب أفريقي دافئ بإسفنجة طرية معطّرة بالمشمش، تُسكب فوقها صلصة كريمية بالزبدة وهي ساخنة. قدّميه بالطريقة التقليدية مع كاسترد دافئ ليكون كل ملعقة لزجة وطرية ومشبعة بالصلصة.
شاهد طريقة التحضيرFatima Sydow Cooks · 7:00
المكوّنات
- دقيق الكيك1/2 كوب
- بيكربونات الصودا1/2 ملعقة صغيرة
- ملح ناعم1 رشة
- بيضة كبيرة1
- سكر أبيض1/3 كوب
- مربى المشمش1 ملعقة كبيرة
- زبدة مذابة1 ملعقة كبيرة
- حليب1/4 كوب
- خل بني أو خل أبيض1 ملعقة صغيرة
- زبدة، للصلصة2 ملعقة كبيرة
- كريمة1/4 كوب
- حليب، للصلصة2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض، للصلصة1/4 كوب
- ماء مغلي2 ملعقة كبيرة
- خلاصة الفانيليا1/2 ملعقة صغيرة
- كاسترد دافئ، للتقديم1/2 كوب
الطريقة
- سخّني الفرن إلى 180°C وادهني طبق خبز صغيرًا بالزبدة بسعة نحو 500 مل.
- انخلي دقيق الكيك وبيكربونات الصودا والملح في وعاء.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيضة والسكر حتى يصبح المزيج باهت اللون وكثيفًا ورغويًا قليلًا.
- اخفقي مربى المشمش مع خليط البيض حتى يتجانس بالتساوي.
- أضيفي الزبدة المذابة والحليب والخل وحرّكي.
- اطوي المكونات الجافة المنخولة داخل الخليط الرطب حتى يصبح ناعمًا فقط؛ يجب أن يكون الخليط رخوًا وقابلًا للصب.
- اسكبي الخليط في الطبق المجهز واخبزيه لمدة 28 إلى 35 دقيقة، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا ومرنًا في الوسط.
- أثناء خبز البودينغ، اخلطي زبدة الصلصة والكريمة والحليب والسكر والماء المغلي والفانيليا في قدر صغير.
- سخّني الصلصة على نار هادئة مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر، ثم أبقيها ساخنة من دون غليان شديد.
- بمجرد خروج البودينغ من الفرن، اثقبيه في كل مكان بسيخ واسكبي الصلصة الساخنة ببطء فوق البودينغ الساخن.
- اتركي البودينغ يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الصلصة جيدًا.
- قدّميه دافئًا في أوعية مع كاسترد دافئ يُسكب حول البودينغ أو فوقه.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال مربى المشمش في بودينغ المالفا؟
نعم. يمكن أن ينجح مربى الخوخ أو البرتقال المر أو مربى التوت الناعم، لكن حافظ على الكمية نفسها. اختر مربى بمستوى حلاوة وقوام مشابهين. تجنب المربى الذي يحتوي على قطع كبيرة، لأنه قد يترك تكتلات في الخليط ويؤدي إلى خبز غير متساوٍ.
كيف أعرف أن بودينغ المالفا قد نضج في الفرن؟
يُخبز حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ومرنًا في الوسط، ويخرج السيخ مع بضع فتات رطبة وليس عجينًا سائلًا. في طبق سعة 500 مل، يستغرق ذلك عادةً من 28 إلى 35 دقيقة عند 180°م.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير بودينغ المالفا؟
الإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق قد يجعله كثيفًا. ومن الأخطاء الشائعة أيضًا عدم خفق البيض مع السكر جيدًا، مما يؤثر على الارتفاع. كذلك، لا تصب الصوص البارد على بودينغ ساخن؛ أبقِ الصوص دافئًا.
كيف ينبغي أن أُخزّن بودينغ المالفا المتبقي؟
دعْه يبرد تمامًا، ثم غطّه واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. من الأفضل حفظ الصوص منفصلًا إن أمكن. أعد تسخين الحصص الفردية في الميكروويف أو الفرن، مع إضافة ملعقة من الصوص للحفاظ على رطوبته.
ما أفضل طريقة لتقديم بودينغ المالفا؟
يُقدَّم دافئًا ومشبّعًا جيدًا بالصوص الساخن. وهو لذيذ جدًا مع الكاسترد أو الكريمة أو آيس كريم الفانيليا. اترك البودينغ بضع دقائق بعد إضافة الصوص حتى يتشرّب جيدًا قبل التقديم.