مالاي كفتة

نعم. بالنسبة للبانير، يمكنك استخدام ريكوتا متماسكة أو جبن المزارع المُصفّى جيدًا عند الحاجة، رغم أن القوام سيكون أطرى. أما القشدة الطازجة، فيمكن استخدام الكريمة الثقيلة أو كريمة الطبخ أو كريمة الكاجو كخيار خالٍ من الألبان.

يمكنك تحضير الصلصة قبل يوم إلى يومين وحفظها في الثلاجة. شكّل الكفتات قبل بضع ساعات وضعها في الثلاجة، أو اقْلِها في وقت أبكر من اليوم نفسه. أضف الكفتات إلى الصلصة الساخنة فقط قبل التقديم مباشرة.

عادةً ما تتفتت إذا كان الخليط رطبًا جدًا أو غير متماسك بما يكفي. أضف قليلًا من دقيق الذرة، وبرّد الكرات المشكلة، واقْلِها في زيت متوسط السخونة. إذا كان الزيت شديد السخونة، يحمرّ السطح الخارجي قبل أن يتماسك الداخل.

من الأفضل حفظ الكفتات والصلصة كلٌّ على حدة إن أمكن. برّد كليهما في أوعية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 2–3 أيام. أعد تسخين الصلصة برفق، ثم أضف الكفتات قبل التقديم مباشرة حتى لا تصبح طرية ومبتلة.

قدّمها ساخنة مع النان أو الروتي أو البراثا أو أرز الجيرا. زيّنها بلمسة من القشدة، وبالكزبرة المفرومة، وبالكاجو المجروش. أضف الكفتات إلى الصلصة قبل نقلها مباشرة إلى المائدة.