إسرائيلي

مهلبية

بودينغ حليب إسرائيلي بارد معطّر بماء الورد ومغطى بشراب أحمر ياقوتي وجوز الهند والمكسرات. قوامه ناعم وحريري، وهو بالضبط نوع الحلوى الذي يُقدَّم في أكواب صغيرة في أكشاك الشاطئ ومحال الحمص في الأحياء.

المكوّنات

• حليب كامل الدسم2 كوب
• نشا الذرة3 ملاعق كبيرة
• سكر3 ملاعق كبيرة
• ماء الورد1 1/2 ملعقة صغيرة
• ماء بارد1/4 كوب
• سكر، للشراب2 ملعقة كبيرة
• شراب التوت الأحمر أو شراب الرمان2 ملعقة كبيرة
• ماء الورد، للشراب1/2 ملعقة صغيرة
• جوز هند مبشور غير محلى2 ملعقة كبيرة
• فستق حلبي مفروم أو فول سوداني محمص2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اخفق نشا الذرة مع 1/2 كوب من الحليب البارد في وعاء صغير حتى يصبح ناعماً تماماً.
2. اسكب 1 1/2 كوب الحليب المتبقي في قدر صغير، وأضف السكر، وسخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد منه البخار من دون أن يغلي.
3. اخفق خليط نشا الذرة مرة أخرى، ثم اسكبه في الحليب الساخن على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر.
4. اطهِ لمدة 3 إلى 5 دقائق، مع الخفق طوال الوقت، حتى يثخن الخليط ويصبح بودينغاً ناعماً يغلّف الخفاقة.
5. ارفعه عن النار وقلّب فيه 1 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
6. قسّم البودينغ بين 2 كأسين صغيرين أو وعائين صغيرين، وسوِّ السطح، واتركه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يتماسك تماماً.
7. لتحضير الشراب، اخلط الماء البارد و2 ملعقة كبيرة سكر وشراب التوت الأحمر أو الرمان في قدر صغير واتركه يغلي برفق لمدة 3 دقائق حتى يصبح لامعاً قليلاً.
8. ارفع الشراب عن النار، وقلّب فيه 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد، ثم برّده حتى يصبح بارداً.
9. اسكب الشراب الأحمر البارد بالملعقة فوق المهلبية المتماسكة قبل التقديم مباشرة.
10. أنه كل كوب بجوز الهند المبشور والفستق الحلبي المفروم أو الفول السوداني المحمص.

أسئلة شائعة