بولندي

ماكوفيتس

لفافة بولندية صغيرة بحشوة بذور الخشخاش، بعجينة خميرة طرية تلف حول حشوة عطرية من بذور الخشخاش المطحونة والعسل والزبيب والمكسرات وقشر البرتقال المسكر. تُقطع إلى شرائح سميكة وتُقدم مع طبقة خفيفة من غليز الليمون، كما قد تُقدم على مائدة الأعياد.

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب
• خميرة جافة نشطة1/2 ملعقة صغيرة
• حليب دافئ1/4 كوب
• سكر2 ملعقة كبيرة
• صفار بيض1
• زبدة غير مملحة، مذابة2 ملعقة كبيرة
• ملح1 رشة
• بذور خشخاش زرقاء1/2 كوب
• عسل1 ملعقة كبيرة
• زبيب1 ملعقة كبيرة
• جوز، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة
• قشر برتقال مسكر، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة
• خلاصة الفانيليا1/4 ملعقة صغيرة
• بياض بيض1
• سكر بودرة3 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. ضعي بذور الخشخاش في قدر صغير، واغمريها بالماء، واتركيها حتى تغلي برفق، ثم دعيها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
2. صفّي بذور الخشخاش جيداً جداً في مصفاة ناعمة، ثم اطحنيها مرتين في مطحنة بذور الخشخاش أو مطحنة التوابل حتى تصبح رطبة وشبيهة بالمعجون.
3. اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة و1 ملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتكون رغوة.
4. في وعاء، اخلطي الدقيق والسكر المتبقي والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة وصفار البيض والزبدة المذابة.
5. اعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة نحو 1 ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
6. اخلطي بذور الخشخاش المطحونة مع العسل والزبيب والجوز وقشر البرتقال المسكر والفانيليا.
7. اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم طرية، ثم أضيفيه برفق إلى حشوة بذور الخشخاش مع التقليب.
8. افردي العجينة المختمرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى مستطيل رقيق بحجم نحو 20 x 25 سم.
9. وزعي حشوة بذور الخشخاش بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة 2 سم من كل الجهات.
10. لفّي العجينة بإحكام من الجانب الأطول، واضغطي لإغلاق خط الالتقاء والأطراف، ثم ضعيها بحيث يكون خط الالتقاء إلى الأسفل على ورق خبز.
11. لفّي اللفافة بشكل غير محكم بورق الخبز، مع ترك مساحة للتمدد، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
12. اخبزيها على حرارة 180°م لمدة 28 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماماً.
13. برّدي الماكوفيتس تماماً قبل خلط السكر البودرة مع عصير الليمون لتحضير الغليز.
14. رشي الغليز فوق اللفافة المبردة، واتركيه يتماسك قليلاً، ثم قطعيها إلى شرائح سميكة للتقديم.

أسئلة شائعة