فلبيني

ماجا بلانكا

ماجا بلانكا هي مهلبية فلبينية طرية بحليب جوز الهند، تتخللها حبات الذرة الحلوة وتُزيَّن باللاتيك المحمّص. تتماسك لتصبح حلوى كريمية قابلة للتقطيع، وغالبًا ما تُقدَّم باردة في وجبة الميريندا أو في التجمعات العائلية.

المكوّنات

• كريمة جوز الهند1/2 كوب
• حليب جوز الهند3/4 كوب
• حليب مبخر1/2 كوب
• حليب مكثف محلى1/4 كوب
• سكر حبيبات1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1 رشة
• نشا الذرة1/4 كوب
• ماء1/4 كوب
• حبات ذرة حلوة، مصفاة1/3 كوب

الطريقة

1. ادهني بقليل من الزيت قالبين رامكين صغيرين أو طبقًا صغيرًا ضحلًا واحدًا.
2. اسكبي كريمة جوز الهند في قدر صغير واطهيها على نار متوسطة هادئة، مع التحريك كثيرًا، حتى ينفصل الزيت وتتحول كتل جوز الهند الصلبة إلى لون بني ذهبي لتصبح لاتيك.
3. صفّي اللاتيك، واحتفظي بخثارة جوز الهند المحمّصة للتزيين وبقليل من زيت جوز الهند للدهن إذا رغبتِ.
4. في قدر، اخلطي حليب جوز الهند والحليب المبخر والحليب المكثف والسكر والملح، ثم سخّني على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار من الخليط من دون أن يغلي.
5. في وعاء، حرّكي نشا الذرة مع الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.
6. خففي النار وأضيفي مزيج نشا الذرة تدريجيًا إلى خليط الحليب مع الخفق.
7. اطهي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو بمضرب خفق حتى يصبح الخليط كثيفًا جدًا ولامعًا ويبدأ بالابتعاد عن جوانب القدر.
8. أضيفي حبات الذرة الحلوة وقلّبيها برفق، ثم اطهي لمدة 1 دقيقة إضافية.
9. اسكبي الماجا بلانكا فورًا في قوالب الرامكين المجهزة وسوّي السطح.
10. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم برّديها لمدة لا تقل عن 1 ساعة حتى تتماسك تمامًا.
11. زيّنيها باللاتيك المحتفظ به قبل التقديم.

أسئلة شائعة