أمريكي

لوكو موكو

طبق كلاسيكي دافئ ومريح من مطاعم هاواي، يتكوّن من أرز أبيض ساخن، وأقراص لحم بقري محمّرة، وصلصة بنية مالحة، وبيض مقلي بصفار سائل. يمتزج الصفار مع الصلصة والأرز ليمنح لقمة غنية بطابع منزلي تجعل اللوكو موكو محبوبًا جدًا.

المكوّنات

• أرز أبيض قصير الحبة مطبوخ3 أكواب
• لحم بقري مفروم، 80/2012 أونصة
• ملح كوشير3/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة
• ثوم بودرة1/4 ملعقة صغيرة
• زيت محايد1 ملعقة كبيرة
• زبدة غير مملحة2 ملعقة كبيرة
• بصل أصفر، مفروم ناعمًا1/4 كوب
• دقيق متعدد الاستعمالات2 ملعقة كبيرة
• مرق لحم بقري1 1/2 أكواب
• صلصة ورشسترشير1 ملعقة صغيرة
• صلصة صويا1 ملعقة صغيرة
• بيض كبير2
• بصل أخضر مقطع شرائح1 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. قسّم اللحم البقري المفروم إلى 2 حصتين متساويتين وشكّلهما برفق إلى أقراص عريضة بسماكة نحو 1/2 بوصة.
2. تبّل جانبي الأقراص بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
3. سخّن الزيت المحايد في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
4. حمّر الأقراص لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب لونًا بنيًا وتنضج تمامًا، ثم انقلها إلى طبق وأبقها دافئة.
5. خفّض الحرارة إلى متوسطة واترك عصارة اللحم البقري في المقلاة.
6. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والبصل المفروم، ثم اطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يطرى ويصبح بنيًا خفيفًا.
7. رشّ الدقيق وحرّك باستمرار لمدة 1 إلى 2 دقائق لتحضير رو بني فاتح.
8. اخفق مرق اللحم البقري ببطء مع كشط البقايا البنية من قاع المقلاة.
9. أضف صلصة ورشسترشير وصلصة الصويا وحرّك، ثم اتركها تغلي برفق لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة بما يكفي لتغطي ظهر ملعقة.
10. تذوّق الصلصة واضبطها برشة ملح أو فلفل إذا لزم الأمر.
11. في مقلاة منفصلة غير لاصقة، أذب 1 ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة على نار متوسطة.
12. اقلِ البيض على طريقة الوجه المشمس أو مقليًا بخفة على الجانبين، مع إبقاء الصفار سائلاً.
13. ضع الأرز الأبيض الساخن بالملعقة في 2 أوعية أو أطباق ضحلة.
14. ضع قرص لحم بقري واحدًا فوق كل حصة من الأرز.
15. اسكب الصلصة البنية بسخاء فوق الأقراص والأرز.
16. ضع فوق كل حصة بيضة مقلية وزيّنها بشرائح البصل الأخضر.

أسئلة شائعة