أمريكي

لوبستر رول

لوبستر رول كلاسيكي من نيو إنغلاند، بحشوة من لحم الكركند الحلو والمبرّد، وتتبيلة خفيفة بالمايونيز، وخبز هوت دوغ مفتوح من الأعلى ومحمّص بالزبدة. تُحفظ الحشوة بسيطة ليبقى الكركند طريًا ومحتفظًا بنكهته البحرية المالحة.

المكوّنات

• كركند حي، حوالي 1 1/4 رطل لكل واحد2
• ملح كوشير2 ملعقة كبيرة، والمزيد حسب الذوق
• مايونيز3 ملعقة كبيرة
• كرفس، مقطع إلى مكعبات ناعمة2 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون طازج1 ملعقة صغيرة
• ثوم معمر، مقطع شرائح رفيعة1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون طازجًا1/8 ملعقة صغيرة
• خبز هوت دوغ نيو إنغلاند مفتوح من الأعلى2
• زبدة غير مملحة، طرية2 ملعقة كبيرة
• أوراق خس صغيرة، اختياري2

الطريقة

1. اغلِ 1 بوصة من الماء في قدر كبير وتبّله بـ 2 ملعقة كبيرة من ملح الكوشير.
2. أضف الكركند، وغطِّ القدر، واطهه على البخار حتى تصبح الأصداف حمراء زاهية وينضج اللحم للتو، حوالي 9 إلى 11 دقيقة.
3. انقل الكركند إلى صينية واتركه يبرد حتى يمكن التعامل معه.
4. اكسر المخالب والمفاصل والذيل، ثم أخرج اللحم وقطّعه إلى قطع كبيرة بحجم اللقمة.
5. برّد لحم الكركند لمدة 10 دقائق حتى تبقى التتبيلة باردة وخفيفة.
6. في وعاء، اخلط المايونيز والكرفس وعصير الليمون والثوم المعمر والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الملح.
7. قلّب لحم الكركند المبرّد برفق مع التتبيلة، مع الحفاظ على القطع كاملة قدر الإمكان.
8. ادهن الجوانب الخارجية المقطوعة من خبز الهوت دوغ المفتوح من الأعلى بالزبدة الطرية.
9. حمّص الخبز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا على الجانبين، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
10. بطّن كل خبزة بورقة خس إذا كنت تستخدمها، ثم ضع سلطة الكركند بالملعقة وقدّمها فورًا.

أسئلة شائعة