مهروس القرنبيط المحمل

نعم. للحصول على نسخة أخف، استخدم الزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة بدلًا من بعض الجبن الكريمي، وقلّل كمية الزبدة. ولنسخة خالية من الألبان، جرّب جبنًا كريميًا نباتيًا وزبدة نباتية، لكن توقّع نكهة وقوامًا مختلفين قليلًا.

خطّط لنحو 20 إلى 30 دقيقة إجمالًا. عادةً يستغرق تبخير القرنبيط أو سلقه 10 إلى 15 دقيقة، ثم تحتاج عملية الهرس أو الخلط مع الإضافات نحو 5 إلى 10 دقائق أخرى.

أكبر خطأ هو عدم تصفية القرنبيط جيدًا، مما يجعل المهروس مائيًا. وتجنّب أيضًا الخلط المفرط لأنه قد يجعله لزجًا، وكذلك عدم الطهي الكافي الذي يتركه ذا قوام حبيبي. وتبّل بسخاء، لأن القرنبيط يحتاج إلى الملح.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها برفق في الميكروويف أو على الموقد مع رشّة من الحليب أو الكريمة لتخفيف القوام. قلّب جيدًا قبل التقديم.

يتناسب جيدًا مع الدجاج المشوي، وشرائح اللحم، وقطع لحم الخنزير، ولفائف اللحم، أو السلمون المشوي. كما يصلح كطبق جانبي منخفض الكربوهيدرات لوجبات الأعياد. زيّنه ببعض الثوم المعمر الإضافي أو اللحم المقدد أو الجبن قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل نكهة.