فلفل أحمر محشي بالعدس والأرز

نعم، لكن وقت الطهي سيتغيّر. الأرز البني يحتاج إلى طهي أولي أطول بكثير ثم تبخير نهائي أطول من الأرز الأبيض. أمّا البرغل أو الكسكس فهما بديلان أسهل، لكن استخدم كمية أقل من السائل وقلّل وقت السلق حتى لا تصبح الحشوة طرية أكثر من اللازم.

بعد الحشو، اطهه مغطى على نار هادئة بالبخار حتى يصبح الفلفل طريًا وتكون الحشوة ساخنة ومطهوة تمامًا، وعادةً ما يستغرق ذلك 30-45 دقيقة مع الأرز الأبيض. أما الأرز البني فقد يحتاج وقتًا أطول بكثير، لذا من الأفضل طهيه جزئيًا مسبقًا.

أكبر الأخطاء هي عدم نضج الأرز جيدًا، وإضافة كمية كبيرة من الماء إلى الحشوة، واستخدام حبات فلفل غير ثابتة تنقلب. اجعل الحشوة رطبة قليلًا فقط، وسوِّ القاعدة إن لزم الأمر، واطهه مغطى حتى ينضج الأرز بالتساوي.

برّدها سريعًا، ثم ضعها في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينها بلطف مع رشّة ماء أو صلصة حتى لا يجف الأرز. كما يمكن تجميدها جيدًا، رغم أن قوام الفلفل سيصبح أطرى.

قدّمه مع صلصة زبادي بسيطة، أو طحينة، أو شرائح ليمون، أو سلطة خيار وطماطم. هو وجبة مشبعة بحد ذاته، لكن طبقًا جانبيًا طازجًا مع شيء كريمي أو حامض يوازن الطماطم والكمون وحشوة العدس بشكل جميل.