تركي

تشيلبير

تشيلبير وجبة إفطار تركية كلاسيكية أو وجبة خفيفة من بيض مسلوق برفق يوضع فوق زبادي دافئ بالثوم. يُنهى الطبق بزبدة ساخنة مائلة إلى الأحمر مع بُل بيبر، لتتشرب في الزبادي وصفار البيض.

▶شاهد طريقة التحضيرTurkuaz Kitchen · 1:01

المكوّنات

• بيض4 كبيرة
• زبادي سوزمه أو زبادي سادة كثيف1 كوب
• ثوم1 فص صغير، مبشور ناعماً
• ملح ناعم3/4 ملعقة صغيرة، مقسمة
• خل أبيض1 ملعقة كبيرة
• زبدة غير مملحة2 ملعقة كبيرة
• بُل بيبر أو فلفل حلبي1 ملعقة صغيرة
• رقائق فلفل أحمر تركي حلو أو بابريكا1/2 ملعقة صغيرة
• نعناع مجفف1/4 ملعقة صغيرة، اختياري
• خبز دافئ بقشرة مقرمشةللتقديم

الطريقة

1. أخرج الزبادي من الثلاجة قبل الطهي بـ 20 دقيقة حتى لا يكون بارداً.
2. اخلط الزبادي مع الثوم المبشور و1/4 ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح ناعماً.
3. ضع وعاء الزبادي فوق قدر من ماء يغلي غلياناً خفيفاً جداً وحرّك لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح دافئاً فقط، مع التأكد من ألا يغلي أو ينفصل.
4. افرد الزبادي الدافئ بالثوم في وعاءين ضحلين للتقديم.
5. اجلب قدراً عريضاً من الماء إلى غليان خفيف، وأضف الخل و1/2 ملعقة صغيرة ملح.
6. اكسر كل بيضة في كوب صغير، ثم أنزل البيض واحدة تلو الأخرى في الماء الذي يغلي غلياناً خفيفاً جداً.
7. اسلق البيض برفق لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
8. ارفع البيض بملعقة مثقوبة وصفّه قليلاً على منشفة مطبخ نظيفة.
9. ضع بيضتين مسلوقتين برفق فوق الزبادي في كل وعاء.
10. أذب الزبدة في مقلاة صغيرة حتى تزبد قليلاً، ثم ارفعها عن النار وقلّب فيها البُل بيبر والفلفل الأحمر الحلو والنعناع المجفف إذا كنت تستخدمه.
11. اسكب زبدة الفلفل الحارة بالملعقة فوق البيض والزبادي.
12. قدّم فوراً مع خبز دافئ للغرف.

أسئلة شائعة