نيبالي

لاخاماري

لاخاماري حلوى نيوارية تقليدية تُقلى غمرًا حتى تصبح مقرمشة وتُغلّف بشراب سكري عطِر. تُشكّل على هيئة لفائف صغيرة أو عُقد، وتُقدَّم في حفلات الزفاف والمهرجانات والتجمعات العائلية.

▶شاهد طريقة التحضيرThe Food Art · 7:20

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب
• سمن2 ملعقة كبيرة
• زبادي سادة1 ملعقة كبيرة
• ماء دافئ3 إلى 4 ملاعق كبيرة
• سكر1/2 كوب
• ماء للشراب1/4 كوب
• مسحوق الهيل الأخضر1/4 ملعقة صغيرة
• بذور سمسم بيضاء1 ملعقة صغيرة
• زيت أو سمن للقلي الغزير1 1/2 كوب

الطريقة

1. ضعي الدقيق في وعاء وافركي السمن فيه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل.
2. أضيفي الزبادي وكمية كافية من الماء الدافئ لتحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطّي العجينة بقطعة قماش رطبة واتركيها لترتاح 15 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى 4 قطع متساوية، ولفّي كل قطعة إلى حبل رفيع بطول حوالي 25 سم.
5. لفّي كل حبل على شكل لولب محكم أو عقدة صغيرة، واضغطي الأطراف جيدًا حتى لا تنفتح أثناء القلي.
6. سخّني الزيت أو السمن في قدر صغير عميق على نار متوسطة إلى هادئة.
7. اقلي قطع اللاخاماري المُشكّلة ببطء، مع تقليبها كثيرًا، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة وتنضج من الداخل.
8. صفّي اللاخاماري المقلية على شبك معدني أو منشفة ورقية.
9. اخلطي السكر وماء الشراب في قدر واغليهما حتى يصلا إلى قوام لزج بخيط واحد.
10. أضيفي مسحوق الهيل إلى الشراب وحرّكي، ثم خفّفي النار.
11. اغمسي كل قطعة لاخاماري مقلية في الشراب الساخن، وغلّفيها جيدًا من جميع الجوانب.
12. ضعي اللاخاماري المغلّفة على طبق مدهون، ورشّيها ببذور السمسم، واتركيها تبرد حتى تتماسك طبقة السكر.

أسئلة شائعة