صيني
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يتميز بقطع الدجاج الطرية والفول السوداني والخضروات المقلية في صلصة حارة ولذيذة وحلوة قليلاً.
شاهد طريقة التحضيرTaste Show · 7:22
المكوّنات
- صدر دجاج500 جرام
- فول سودانينصف كوب
- فلفل أحمر مجفف10 حبات
- فلفل سيشوان1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر2 عود
- صلصة الصويا2 ملعقة كبيرة
- خل أسود1 ملعقة كبيرة
- سكر1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة1 ملعقة كبيرة
الطريقة
- قطع الدجاج إلى مكعبات وتبله بصلصة الصويا ونبيذ الطهي والنشا لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل والسكر والماء والنشا لتحضير الصلصة.
- سخن الزيت في مقلاة، وقلب الفلفل المجفف وفلفل سيشوان حتى تظهر الرائحة.
- أضف الدجاج وقلبه حتى يتغير لونه للأبيض. ثم أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.
- اسكب الصلصة وقلب كل شيء معاً. أضف الفول السوداني المحمص قبل التقديم مباشرة.
أسئلة شائعة
ماذا يمكنني أن أستخدم بدلًا من حبوب الفلفل السيشواني إذا لم أجدها؟
استخدم رشة صغيرة من الفلفل الأسود مع المزيد من الفلفل الحار المجفف لزيادة الحرارة، لكنك ستفقد النكهة الحمضية المُخدِّرة. ولبديل أقرب، جرّب فلفل سانشو أو كمية صغيرة جدًا من خليط فلفل السيشواني المطحون إذا كان متاحًا.
كم من الوقت يجب أن أنقع الدجاج للحصول على أفضل قوام؟
خمس عشرة دقيقة تكفي لمكعبات الدجاج الصغيرة. إذا نقعته لأكثر من 30 دقيقة، فخفّف التتبيلة حتى لا تطغى صلصة الصويا على الطبق، وحتى تساعد النشا الدجاج على البقاء طريًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير دجاج كونغ باو؟
أكبر الأخطاء هي الإفراط في طهي الدجاج، وحرق الفلفل الحار، وإضافة الصلصة متأخرًا جدًا. حافظ على المقلاة الساخنة، وحرّك باستمرار، وأضف الفول السوداني في النهاية حتى يبقى مقرمشًا بدل أن يلين.
كيف يجب أن أحفظ البقايا وأعيد تسخينها دون إفساد القوام؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه بسرعة في مقلاة أو ووك ساخن مع رشّة ماء. استخدم الميكروويف فقط عند الحاجة، وتوقّع أن يلين الفول السوداني قليلًا.
بماذا يجب أن أقدّم دجاج كونغ باو؟
الأرز الأبيض المطهو على البخار هو الخيار الكلاسيكي لأنه يوازن الصلصة المالحة والحارة. ويمكنك أيضًا تقديمه مع أرز الياسمين أو الأرز البني أو خضار سوتيه بسيطة مثل الباك تشوي أو البروكلي لوجبة أكثر اكتمالًا.