فارسي

كوكو سيب زميني

هذا الكوكو الفارسي بالبطاطس ذهبي ومقرمش من الخارج، وطرّي من الداخل بنكهة الكركم. يُقدَّم تقليدياً دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع الأعشاب الطازجة والطرشي والخبز المسطح.

المكوّنات

• بطاطس يوكون غولد أو بطاطس صفراء2 متوسطة، حوالي 350غ
• بيض2 كبيرتان
• بصلة صفراء صغيرة1، مبشورة ناعماً
• كركم مطحون1/2 ملعقة صغيرة
• ملح ناعم3/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون1/4 ملعقة صغيرة
• بيكنج باودر1/4 ملعقة صغيرة
• زيت محايد النكهة3 ملاعق كبيرة، للقلي
• أعشاب طازجة، مثل الريحان أو النعناع أو البقدونسللتقديم
• طرشي أو خيار مخللللتقديم

الطريقة

1. ضعي البطاطس في قدر صغير، واغمريها بماء بارد مملح، واسلقيها حتى تطرى تماماً، حوالي 18 إلى 22 دقيقة.
2. صفّي البطاطس واتركيها تبرد حتى يسهل التعامل معها، ثم قشّريها واهرسيها أو ابشريها في وعاء.
3. اعصري البصل المبشور جيداً بيدك أو من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من السائل الزائد.
4. أضيفي البصل المعصور والبيض والكركم والملح والفلفل والبيكنج باودر إلى البطاطس، ثم اخلطي حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً بالتساوي.
5. سخّني الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يلمع من دون أن يتصاعد منه الدخان.
6. ضعي خليط البطاطس بالملعقة وافرديه على شكل دائرة متساوية، مع تسوية السطح والحواف بظهر الملعقة.
7. اطهيه من دون تغطية على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح القاع ذهبياً داكناً ومتماسكاً، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
8. قطّعي الكوكو إلى أرباع داخل المقلاة، واقلبي كل قطعة بحذر، ثم اطهي الجانب الثاني حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً، حوالي 7 إلى 9 دقائق.
9. انقليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لمدة دقيقة، ثم قدّميه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع الأعشاب الطازجة والطرشي.

أسئلة شائعة