جنوب أفريقي

كوتا

كوتا بأسلوب أحياء التاونشيب هي ربع رغيف مفرّغ يُحشى ببطاطس مقلية طرية ساخنة، وأتشار، وجبن، وبولوني، وبيض، ونقانق روسية مقلية. إنها فوضوية ومشبعة، وأفضل ما تُقدّم ملفوفة بالورق بينما لا تزال البطاطس يتصاعد منها البخار.

▶شاهد طريقة التحضيرJudy_M · 6:20

المكوّنات

• رغيف خبز ساندويتش أبيض غير مقطّع1/2 رغيف
• بطاطس، مقشّرة ومقطّعة إلى أصابع سميكة500 غ
• زيت دوار الشمس، للقلي3 أكواب
• خل أبيض1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1 ملعقة صغيرة
• نقانق روسية2
• بيض كبير2
• شرائح بولوني4
• شرائح جبن مصنّع2
• أتشار المانجو4 ملاعق كبيرة
• صلصة طماطم2 ملعقة كبيرة
• صلصة بيري بيري أو صلصة فلفل حار2 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. اقطع نصف الرغيف إلى قطعتين متساويتين بحجم ربع رغيف، ثم اقطع الجزء العلوي من كل قطعة وفرّغ قليلًا من اللبّ الطري من الوسط، مع إبقاء القاعدة والجوانب متماسكة.
2. ضع البطاطس المقطّعة في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم صفّها وجفّفها جيدًا بالتربيت.
3. سخّن زيت دوار الشمس في قدر عميق إلى 160°C واقلِ البطاطس لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تلين لكنها تبقى باهتة اللون.
4. ارفع البطاطس من الزيت، وارفع حرارة الزيت إلى 180°C، ثم اقلِها مرة أخرى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ذهبية خفيفة مع بقاء الوسط طريًا.
5. صفِّ البطاطس، ورشّها بالملح والخل، وأبقِها دافئة.
6. اشقّ النقانق الروسية بالطول من دون قطعها حتى النهاية، ثم اقلِها في قليل من الزيت الساخن أو في مقلاة حتى تتحمّر وتسخن تمامًا.
7. اقلِ البيض حسب رغبتك، وتقليديًا يكون البياض متماسكًا والصفار طريًا قليلًا.
8. سخّن شرائح البولوني سريعًا في المقلاة حتى تتحمّر أطرافها قليلًا.
9. افرد 2 ملعقة كبيرة من أتشار المانجو داخل كل ربع رغيف مفرّغ.
10. احشُ قبضة سخية من البطاطس الساخنة في كل رغيف، واضغطها برفق إلى الأسفل.
11. أضف شريحة جبن، و2 شرائح من البولوني، و1 نقانق روسية مقلية و1 بيضة مقلية إلى كل كوتا.
12. اسكب فوقها صلصة الطماطم وصلصة بيري بيري، ثم أعد أغطية الخبز إلى مكانها وقدّمها فورًا ملفوفة بالورق أو على أطباق.

أسئلة شائعة