مصري

كنافة

صينية مصرية صغيرة من الكنافة المقرمشة الغنية بالسمن، محشوة بالمكسرات ومشرّبة بشربات سكر بارد معطّر بالليمون. تُقدَّم دافئة عندما تكون الخصلات ذهبية عند الأطراف وطرية حلوة من الداخل.

المكوّنات

• خصلات كنافة طازجة150 غ
• سمن مذاب50 غ
• مكسرات مشكلة، مفرومة ناعمًا1/3 كوب
• جوز هند مبشور مجفف1 ملعقة كبيرة
• زبيب1 ملعقة كبيرة
• قرفة مطحونة1/8 ملعقة صغيرة
• سكر حبيبات1/2 كوب
• ماء1/4 كوب
• عصير ليمون1 ملعقة صغيرة
• فانيليا بودرة أو مستخلص فانيليا1/4 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. حضّري الشربات أولًا بخلط السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، من دون تقليب بعد أن يبدأ بالغليان.
2. اغلي الشربات لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي برفق لمدة 2 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار وقلّبي فيه الفانيليا.
3. اتركي الشربات يبرد تمامًا بينما تحضّرين الكنافة.
4. سخّني الفرن إلى 190°C وادهني بسخاء صينية خبز دائرية صغيرة مقاس 16 cm بالسمن المذاب.
5. فكّكي خصلات الكنافة بأصابعك، ثم افرميها فرمًا خشنًا إلى خصلات أقصر.
6. افركي الكنافة بباقي السمن المذاب بأطراف أصابعك حتى تتغطى كل خصلة وتصبح لامعة.
7. اخلطي المكسرات المفرومة وجوز الهند والزبيب والقرفة في وعاء صغير.
8. اضغطي نصف كمية الكنافة المدهونة بالسمن بقوة في الصينية لتكوين طبقة متساوية ومتماسكة، مع رفع الأطراف قليلًا.
9. انثري حشوة المكسرات فوق الكنافة، مع إبعادها عن الحافة تمامًا حتى لا تحترق.
10. غطّيها بباقي الكنافة واضغطي بقوة براحة يدك أو بقاع كوب لتتماسك الصينية.
11. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقائق حتى تصبح الكنافة ذهبية داكنة من الأعلى ومقرمشة حول الأطراف.
12. بمجرد خروج الصينية من الفرن، اسكبي الشربات البارد بالتساوي فوق الكنافة الساخنة، واستمعي إلى صوت الأزيز.
13. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الشربات، ثم قطّعيها إلى حصتين وقدّميها دافئة.

أسئلة شائعة