دجاج بارميزان كيتو

نعم. فتات قشرة الخنزير المقرمشة يعطي أقرمش تغطية كيتو، بينما يصلح دقيق جوز الهند عند الحاجة لكنه يمتص البيض أكثر وقد يكون طعمه أحلى قليلًا. إذا استخدمت دقيق جوز الهند، فاستعمل كمية أقل بكثير وتوقع قشرة أطرى.

خطط لما يقارب 30 إلى 40 دقيقة إجمالًا. تتسوى الشرائح الرقيقة بسرعة: 3 إلى 4 دقائق لكل جانب في المقلاة، ثم 2 إلى 5 دقائق تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا.

أكبر الأخطاء هي الشرائح السميكة التي تنضج بشكل غير متساوٍ، والحرارة العالية جدًا التي تحرق التغليف قبل نضج الدجاج، وإضافة الكثير من الصلصة مما يجعل القشرة طرية ومبللة. استخدم حرارة متوسطة وطبقة خفيفة من الصلصة.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في فرن على 375 فهرنهايت أو في المقلاة الهوائية حتى تسخن ويعود الجبن للذوبان؛ يمكن استخدام الميكروويف لكنه يلين التغليف ويقلل قرمشته.

قدّمه مع نودلز الكوسا، أو سباغيتي القرع، أو البروكلي المشوي، أو سلطة خضراء بسيطة. وإذا أردت صلصة إضافية، سخّن قليلًا من المارينارا على الجانب حتى تبقى الشريحة مقرمشة بدل أن تصبح طرية.