آسيوي مدمج
ستِر-فراي لحم البقر والبروكلي كيتو
طبق خارجي كلاسيكي أعيد تحضيره بصيغة كيتو، مع الاستغناء عن السكر ونشا الذرة مع الحفاظ على كل النكهة المالحة اللذيذة.
شاهد طريقة التحضيرLow Carb Love · 8:49
المكوّنات
- شريحة لحم من الخاصرة، مقطعة شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف12 oz
- زهيرات البروكلي4 cups
- زيت الأفوكادو أو أي زيت محايد يتحمل الحرارة العالية2 tbsp
- ثوم، مفروم3 cloves
- زنجبيل طازج، مبشور1 tbsp
- صلصة الصويا أو تاماري3 tbsp
- مرق لحم البقر1/4 cup
- زيت السمسم1 tsp
- خل الأرز1 tsp
- إريثريتول أو مُحلّي فاكهة الراهب1 tsp
- رقائق الفلفل الأحمر1/4 tsp
- فلفل أسود1/4 tsp
- ملحto taste
- بذور السمسم1 tsp
الطريقة
- في وعاء صغير، اخفقوا معًا صلصة الصويا أو تاماري، ومرق لحم البقر، وزيت السمسم، وخل الأرز، والمحلّي، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود.
- جففوا شرائح اللحم بالتربيت وتبّلوها قليلًا بالملح.
- سخّنوا 1 tablespoon من الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمّروا اللحم في طبقة واحدة حتى يكتسب لونًا بنيًا لكنه لا ينضج تمامًا؛ أخرجوه واتركوه جانبًا.
- أضيفوا الزيت المتبقي إلى المقلاة، ثم قلّبوا البروكلي لمدة 2 to 3 minutes حتى يصبح أخضر زاهيًا وطريًا مع بقائه مقرمشًا.
- أضيفوا الثوم والزنجبيل، وقلّبوا لمدة نحو 30 seconds حتى تفوح رائحتهما، ثم أعيدوا اللحم إلى المقلاة.
- اسكبوا الصلصة وقلّبوا كل شيء معًا لمدة 1 to 2 minutes حتى ينضج اللحم تمامًا وتغطي الصلصة البروكلي بطبقة خفيفة.
- انثروا بذور السمسم وقدّموا الطبق ساخنًا.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال شريحة لحم الفلانك بقطعة أخرى في هذا التشويح؟
نعم. يعمل كلٌّ من السيرلوين أو شريحة لحم السكرت أو الفلات آيرون بشكل جيد لأنها تظل طرية عند تقطيعها شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. تجنبوا القطع القاسية التي تحتاج إلى طهي بطيء، إلا إذا قمتم بتتبيلها وطبخها بسرعة كبيرة على نار عالية.
كم يستغرق طهي اللحم البقري مع البروكلي دون الإفراط في طهي أيٍّ منهما؟
خططوا لنحو 15 دقيقة إجمالاً. حمّروا اللحم البقري المقطّع شرائح رفيعة على دفعتين لمدة 1–2 دقيقة لكل جانب، ثم اطبخوا البروكلي على البخار لمدة دقيقتين، وبعدها أعيدوا اللحم فقط بالقدر الكافي لتسخينه.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند إعداد تشويح اللحم البقري مع البروكلي؟
أكبر الأخطاء هي تكديس المقلاة أكثر من اللازم، مما يؤدي إلى تبخير اللحم بدل تحميره، وإفراط طهي البروكلي حتى يصبح طريًا جدًا. كذلك، يجب تقطيع اللحم رفيعًا عكس اتجاه الألياف للحصول على أفضل قوام.
كيف ينبغي أن أخزن بقايا الطعام وأعيد تسخين هذا الطبق؟
برّدوا البقايا بسرعة، ثم خزّنوها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدوا تسخينها في مقلاة على نار متوسطة مع رشة ماء لتخفيف الصلصة ومنع جفاف اللحم.
مع ماذا ينبغي أن أقدّم تشويح اللحم البقري مع البروكلي للكيتو؟
يمكن تقديمه كما هو كوجبة منخفضة الكربوهيدرات، أو فوق أرز القرنبيط، أو الملفوف المبشور، أو نودلز الكوسا. كما أن رشّة من بذور السمسم أو البصل الأخضر المقطع تضيف انتعاشًا وتمنح الطبق لمسة نهائية أجمل.