روسي

كيكة كارتوشكا

معجّن روسي محبوب يُحضّر من فتات كيك إسفنجي ناعم يُربط بكريمة الزبدة والحليب المكثف وقليل من الكونياك. تُشكَّل القطع مثل حبات بطاطس صغيرة، وتُغطّى بالكاكاو، وتُزيَّن بنقاط صغيرة من كريمة الزبدة تشبه «البراعم».

▶شاهد طريقة التحضيرNastassjaCanCook · 6:32

المكوّنات

• فتات كيك إسفنجي سادة من اليوم السابق120 غ
• زبدة غير مملحة، طرية45 غ
• سكر بودرة30 غ
• حليب مكثف محلى25 غ
• كونياك أو براندي1 ملعقة صغيرة
• مستخلص الفانيليا1/4 ملعقة صغيرة
• مسحوق كاكاو غير محلى1 ملعقة كبيرة
• سكر بودرة، للتغليف1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. افركي الكيك الإسفنجي عبر منخل أو اخفقيه سريعًا في محضّر الطعام حتى يتحول إلى فتات ناعم ومتجانس، كما في الطريقة التقليدية لمحال الحلويات الروسية.
2. اخفقي الزبدة الطرية مع 30 غ من السكر البودرة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
3. أضيفي الحليب المكثف تدريجيًا مع الخفق، ثم أضيفي الكونياك والفانيليا.
4. احتفظي بـ 1 ملعقة صغيرة من كريمة الزبدة لتزيين الكيكات الجاهزة.
5. أضيفي فتات الكيك الإسفنجي إلى الكريمة المتبقية واخلطي جيدًا حتى تتماسك الكتلة مع بقائها مفتتة قليلًا وليست رطبة.
6. قسّمي الخليط إلى 2 حصتين وشكّلي كل حصة على هيئة حبة بطاطس بيضاوية قصيرة.
7. اخلطي مسحوق الكاكاو مع 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة، وقلّبي كل كيكة في الخليط حتى تتغطى بالتساوي.
8. برّدي الكيكات لمدة لا تقل عن 1 ساعة حتى تتماسك ويمتص الفتات الكريمة.
9. قبل التقديم، اصنعي 2 أو 3 ثقوب صغيرة في كل كيكة، ثم ضعي فيها كريمة الزبدة المحفوظة بقمع التزيين أو على شكل نقاط لتشبه براعم البطاطس.

أسئلة شائعة