أضلاع باربيكيو على طريقة كانساس سيتي

نعم، لكن أضلاع السبير أكبر وأكثر دسامة، لذا تحتاج عادةً إلى وقت طهي أطول. استخدم نفس التتبيلة الجافة والصلصة، لكن توقّع إضافة نحو 30 إلى 60 دقيقة أخرى في الفرن قبل أن تصبح طرية.

يجب أن تكون طرية، وأن يكون اللحم قد انكمش قليلًا مبتعدًا عن العظام. إذا دخل عود الأسنان بسهولة وانثنى الرف دون أن يتكسر، فهي جاهزة للصلصة واللمسة النهائية من الحرارة.

ترك الغشاء، واستخدام كمية كبيرة من الملح في التتبيلة، والطهي على درجة حرارة مرتفعة جدًا هي أكبر الأخطاء. وتجنب أيضًا إضافة الصلصة مبكرًا جدًا، لأن السكر في صلصة الباربكيو قد يحترق.

برّد الأضلاع تمامًا، ثم لفّها بإحكام أو احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. وللتخزين الأطول، جمّدها لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخينها وهي مغطاة حتى لا تجف.

تشمل الأطباق الجانبية الكلاسيكية سلطة الكرنب، والفاصوليا المخبوزة، وخبز الذرة، وسلطة البطاطس، أو المعكرونة بالجبن. قدّم الأضلاع مع المزيد من صلصة الباربكيو على الجانب، وقطّعها بين العظام بعد أن ترتاح حتى تبقى طرية وعصيرية.