كاراغي الدجاج الياباني

نعم. أفضل بديل هو الشيري الجاف أو نبيذ الأرز الصيني. وإذا كنت بحاجة إلى بديل غير كحولي، فاستخدم مرق الدجاج مع ملعقة صغيرة من خل الأرز لكل ملعقة كبيرة تستبدلها، لكن النكهة ستكون أقل نقاءً وعطرية قليلاً.

30 دقيقة تكفي للحصول على نكهة وقوام جيدين. يمكنك نقعه لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة للحصول على طعم أقوى، لكن لا تطِل أكثر من ذلك حتى لا يصبح الدجاج مالحًا جدًا وطرِيًّا بشكل زائد.

الأسباب الشائعة هي بقاء الكثير من التتبيلة على الدجاج، أو أن التغليف خفيف جدًا، أو أن الزيت ليس ساخنًا بما يكفي. صفِّ الدجاج جيدًا، وقلّبه جيدًا في نشا البطاطس، واستخدم طريقة القلي مرتين حتى يتماسك القشر ويصبح مقرمشًا.

يكون الكارااغي أفضل طازجًا، لكن البقايا تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في فرن بدرجة 190°م أو في القلاية الهوائية حتى يسخن ويعود مقرمشًا. تجنب الميكروويف إذا أردت الحفاظ على القوام.

قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون ومايونيز ياباني. كما يناسبه الأرز المطهو على البخار، أو الملفوف المبشور، أو المخللات، أو سلطة خيار بسيطة لتخفيف ثقل الدجاج الغني والمالح والمقرمش.