سويدي

يانسونز فريستلسه

غراتان بطاطس سويدي كلاسيكي بطبقات من البصل الحلو والأنسيوفيس السويدي المتبّل، يُخبز حتى يصبح كريميًا من الداخل ومقرمشًا من الأعلى. غنيّ ومالح، وتمنحه ملوحة الأنسيوفيس العطرية نكهة ناعمة.

▶شاهد طريقة التحضيرICA-köket · 1:51

المكوّنات

• بطاطس طحينية، مقشّرة500غ
• بصلة صفراء، مقطّعة إلى شرائح رفيعة1 متوسطة
• فيليه أنسيوفيس سويدي في محلول ملحي متبّل1 علبة صغيرة، حوالي 125غ
• محلول الأنسيوفيس الملحي من العلبة2 ملعقة كبيرة
• كريمة دسمة150مل
• زبدة غير مملحة25غ
• بقسماط جاف ناعم2 ملعقة كبيرة
• فلفل أبيض1 رشة
• ملحرشة صغيرة، إذا لزم الأمر

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 200°C.
2. قطّع البطاطس المقشّرة إلى عيدان رفيعة، بسماكة حوالي 4 إلى 5 مم؛ لا تشطفها، فالنشاء يساعد على تماسك الغراتان.
3. ادهن طبق فرن صغيرًا بالزبدة، قطره حوالي 18 سم.
4. طرِّ البصل المقطّع برفق في قليل من الزبدة على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق، من دون أن يتحمّر.
5. افرد ثلث عيدان البطاطس في الطبق وتبّلها بخفة شديدة بالفلفل الأبيض.
6. أضف نصف كمية البصل المليّن ونصف كمية فيليه الأنسيوفيس.
7. كرّر ذلك بثلث آخر من البطاطس، وبقية البصل، وبقية الأنسيوفيس.
8. اختم بالثلث الأخير من البطاطس، ورتّبه بالتساوي على الوجه.
9. اخلط الكريمة مع 2 ملعقة كبيرة من محلول الأنسيوفيس الملحي، ثم اسكبها حول الحواف وفوق الغراتان.
10. وزّع قطعًا صغيرة من الزبدة المتبقية على الوجه ورشّ البقسماط بالتساوي.
11. اخبز في وسط الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة، حتى تنضج البطاطس، وتغلي الكريمة، ويصبح الوجه بنيًا ذهبيًا.
12. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تستقر الكريمة داخل البطاطس.

أسئلة شائعة