إسرائيلي

شنيتسل إسرائيلي

شرائح دجاج رقيقة تُتبّل وتُغطّى ببقسماط ممزوج بالسمسم، ثم تُقلى قليًا سطحيًا حتى تصبح مقرمشة وذهبية. قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون وسلطة إسرائيلية مفرومة إلى جانبها.

▶شاهد طريقة التحضيرLev Haolam · 12:24

المكوّنات

• صدور دجاج منزوعة العظم والجلد2 صغيرتان، حوالي 350 غ إجمالاً
• ملح ناعم1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/4 ملعقة صغيرة
• بابريكا حلوة1 ملعقة صغيرة
• بودرة ثوم1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق متعدد الاستعمالات1/3 كوب
• بيضة كبيرة1
• ماء1 ملعقة كبيرة
• خردل ديجون أو خردل أصفر إسرائيلي1 ملعقة صغيرة
• بقسماط جاف ناعم3/4 كوب
• بذور سمسم2 ملعقة كبيرة
• زيت محايد النكهة، مثل الكانولا أو دوار الشمس1/2 كوب، للقلي السطحي
• شرائح ليمون2، للتقديم

الطريقة

1. قطّع كل صدر دجاج أفقيًا إلى شرائح رقيقة إذا لزم الأمر، ثم ضعها بين ورقتين من ورق الخبز وادقّها حتى تصبح بسماكة حوالي 5 مم.
2. تبّل الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة وبودرة الثوم، ثم اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
3. حضّر ثلاثة أطباق ضحلة: الدقيق في الأول، والبيض المخفوق مع الماء والخردل في الثاني، والبقسماط الممزوج ببذور السمسم في الثالث.
4. غلّف كل شريحة دجاج بخفة بالدقيق وانفض الفائض.
5. اغمس الشريحة المغطاة بالدقيق في خليط البيض، واترك الفائض يقطر.
6. اضغط الشريحة جيدًا في خليط البقسماط والسمسم من الجانبين حتى يلتصق الغلاف جيدًا.
7. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصدر فتاتة بقسماط أزيزًا فور إسقاطها فيه.
8. اقْلِ الشنيتسل في طبقة واحدة لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وينضج تمامًا.
9. انقله إلى شبك أو طبق مبطّن بمناديل ورقية، ورشّه برشة صغيرة جدًا من الملح وهو ساخن.
10. قدّمه فورًا مع شرائح الليمون، ويفضّل إلى جانبه سلطة خيار وطماطم مفرومة، أو مخللات، أو حمص، أو خبز بيتا.

أسئلة شائعة