إيطالي
سلطة كابريزي
سلطة كلاسيكية من كابري تُحضَّر من الطماطم الناضجة، وموزاريلا دي بوفالا الطازجة، والريحان، وزيت زيتون بكر ممتاز جيد. قدّمها في درجة حرارة الغرفة لتبرز نكهة الجبن الحليبية وحلاوة الطماطم.
شاهد طريقة التحضيرNatashas Kitchen · 4:43
المكوّنات
- طماطم ناضجة300 غرام
- موزاريلا دي بوفالا250 غرام
- أوراق ريحان طازجة10 إلى 12
- زيت زيتون بكر ممتاز2 ملعقة كبيرة
- ملح بحري ناعمحسب الرغبة
الطريقة
- أخرج الموزاريلا من سائلها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نحو 10 دقائق، ثم ربّت عليها برفق لتجفيفها.
- قطّع الطماطم إلى شرائح دائرية سميكة، مع التخلص من أي لبّ قاسٍ.
- قطّع الموزاريلا إلى شرائح دائرية بسماكة مماثلة للطماطم.
- رتّب شرائح الطماطم والموزاريلا في طبق تقديم، بالتناوب مع تداخل خفيف بينها.
- تبّل الطماطم والموزاريلا بخفة بالملح البحري الناعم.
- انثر أوراق الريحان الطازجة فوق السلطة، واترك الأوراق الصغيرة كاملة ومزّق الكبيرة باليد.
- رشّ بسخاء زيت الزيتون البكر الممتاز وقدّمها فورًا في درجة حرارة الغرفة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الموزاريلا العادية بموزاريلا دي بوفالا في سلطة كابريزي؟
نعم. الموزاريلا الطازجة كاملة الدسم هي أقرب بديل وستظل لذيذة. نكهتها أهدأ وأقل دسمًا من موزاريلا الجاموس، لذا اختر أحدث كرة يمكنك العثور عليها واتركها تُصفّى وتدفأ قليلًا قبل التقديم.
قبل كم من الوقت يمكنني تحضير إنسالاتا كابريزي؟
من الأفضل تجميعها قبل التقديم مباشرة، ويفضل خلال 10 دقائق. يمكنك تقطيع الطماطم والجبن قبل ذلك بقليل، لكن أبقهما منفصلين ومبرّدين. أضف الملح والريحان وزيت الزيتون في اللحظة الأخيرة فقط.
ما هي أكثر الأخطاء شيوعًا عند إعداد سلطة كابريزي؟
استخدام جبن بارد أو طماطم غير ناضجة أو موزاريلا مليئة بالماء هي أكبر المشكلات. وتجنب الإفراط في الملح لأنه قد يسحب الكثير من السوائل، ولا تتبنها بالصلصة مبكرًا وإلا ستصبح الطماطم طرية ومشبعة بالماء.
كيف يجب أن أُخزّن بقايا سلطة كابريزي؟
خزّن البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، لكن توقّع تجمع بعض السوائل وبهتان لون الريحان. اتركها قليلًا في درجة حرارة الغرفة قبل الأكل، وصَفِّ السائل الزائد إذا لزم الأمر.
ما أفضل طريقة لتقديم سلطة كابريزي؟
قدّمها على طبق مسطح وعلى درجة حرارة الغرفة، وليس وهي باردة. استخدم طماطم ناضجة، وزيت زيتون بكر ممتاز جيد، وأضف الريحان في النهاية قبل التقديم مباشرة. وتناسب جيدًا مع الخبز المقرمش كمقبلات أو كوجبة غداء خفيفة.