سلطة هورياتيكي (سلطة يونانية تقليدية)

نعم، لكن احرص على أن تكون مالحة ومتفتتة. يمكن أن تنجح جبنة الماعز المعتقة أو الجبنة التركية بايز بيَنيير. تجنّب الأجبان الطازجة الطرية مثل الموزاريلا، لأنها تذوب بين الخضار وتفقد السلطة اليونانية قوامها التقليدي ونكهتها المالحة.

يمكنك تقطيع الخضار قبلها بساعات قليلة وحفظها مبردة كلٌّ على حدة. ولأفضل قوام، اخلط السلطة وتتبّلها مباشرة قبل التقديم حتى تبقى الطماطم عصيرية ويبقى الخيار والفلفل مقرمشين.

أكبر الأخطاء هي الإفراط في الخلط، واستخدام طماطم منخفضة الجودة، وإغراق السلطة بالصلصة. وتجنّب أيضًا تفتيت الفيتا مبكرًا؛ إذ يجب أن تبقى قطعة كاملة فوق السلطة. كما أن الإفراط في الأوريغانو قد يطغى على نكهة الخضار الطازجة.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. ستفرز الخضار بعض العصارة وستلين، لذلك لن يكون القوام جيدًا كما كان. إن أمكن، أبقِ الفيتا منفصلة وأضف قليلًا من زيت الزيتون الطازج قبل الأكل.

قدّمها باردة أو فاترة قليلًا، في طبق مسطح أو وعاء منخفض، مع خبز مقرمش لتغميسه في عصارة الطماطم وزيت الزيتون. تتماشى جيدًا مع اللحوم المشوية أو السمك أو البطاطس المشوية، وتناسب أكثر كونها طبقًا جانبيًا.