نباتي
لفائف الفلافل المنزلية
فلافل مقرمشة أصيلة مصنوعة من الصفر، تُقدم في خبز بيتا طري مع خضروات طازجة وصلصة طحينة كريمية.
شاهد طريقة التحضيرFood Fusion · 3:56
المكوّنات
- حمص مجفف (منقوع طوال الليل)1 كوب
- بقدونس طازج1/2 كوب
- كزبرة طازجة1/2 كوب
- بصل1 صغيرة
- ثوم3 فصوص
- كمون1 ملعقة صغيرة
- دقيق (أو دقيق حمص)2 ملعقة كبيرة
- خبز بيتا4 قطع
الطريقة
- ضع الحمص المنقوع (غير المطبوخ)، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح في محضرة الطعام. اخلط حتى يصبح المزيج خشنًا وحبيبيًا.
- انقل الخليط إلى وعاء، أضف الدقيق، واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتماسك.
- شكل الخليط على شكل كرات صغيرة أو أقراص. اقليها في زيت ساخن حتى تصبح بنية داكنة ومقرمشة.
- سخن خبز البيتا. رتب اللفائف بالفلافل، الحمص، الخيار المقطع، الطماطم، ورشة من صلصة الطحينة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الحمص الجاف بالحمص المعلّب في لفائف الفلافل؟
ليس في هذه الوصفة. الحمص المعلّب يكون طريًا ورطبًا جدًا، لذلك تصبح الخلطة غالبًا لينة وتتفتت. استخدم حمصًا جافًا منقوعًا طوال الليل ومصفّى جيدًا للحصول على أفضل قوام وفلافل مقرمشة.
كم من الوقت تحتاج خلطة الفلافل لتبرد قبل القلي؟
برّد الخلطة لمدة نحو 30 دقيقة. هذا يساعدها على التماسك ويجعل تشكيلها أسهل. إذا كانت الخلطة ما تزال رخوة جدًا، فبرّدها قليلًا أكثر، حتى ساعة واحدة، قبل تشكيل الكرات أو الأقراص.
لماذا تتفتت الفلافل لديّ في الزيت؟
الأسباب الأكثر شيوعًا هي استخدام حمص مطبوخ بدلًا من منقوع، أو وجود رطوبة زائدة، أو عدم إضافة كمية كافية من الدقيق. وتجنّب أيضًا طحنها حتى تصبح معجونًا ناعمًا. يجب أن تكون الخلطة خشنة وحبيبية، ثم تُبرّد قبل القلي.
هل يمكنني حفظ خلطة الفلافل أو الفلافل المطبوخة مسبقًا؟
نعم. يمكن حفظ الخلطة غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة مع تغطيتها بإحكام. أما الفلافل المطبوخة فتُحفظ في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها في الفرن أو القلاية الهوائية لاستعادة قرمشتها.
ما أفضل أفكار التقديم لفائف الفلافل؟
سخّن خبز البيتا أولًا، ثم أضف الحمص والفلافل وخيارًا مقطعًا وطماطم وصلصة الطحينة. يمكنك أيضًا إضافة الخس أو البصل المخلل أو الملفوف المبشور. قدّمها فورًا حتى يبقى الخبز طريًا وتبقى الفلافل مقرمشة.