كندي
هودج بودج
يخنة صيفية من نوفا سكوشا تُحضَّر من البطاطس الجديدة والجزر الصغير والفاصولياء والبازلاء، وتُنهى برفق بالكريمة والزبدة. إنها بسيطة وحليبية ومريحة، مع خضار تبقى طرية لكنها لا تزال تحتفظ بطعمها الطازج كأنها من الحديقة.
شاهد طريقة التحضيرAlex - We use what we have · 1:11
المكوّنات
- بطاطس جديدة صغيرة، منظفة ومقطعة إلى أنصاف300غ
- جزر صغير، مقطع إلى شرائح سميكة2 متوسطة
- فاصولياء شمعية صفراء، منزوع أطرافها ومقطعة إلى أنصاف1 كوب
- فاصولياء خضراء، منزوع أطرافها ومقطعة إلى أنصاف1 كوب
- بازلاء طازجة أو مجمدة1/2 كوب
- ماء2 كوب
- ملح3/4 ملعقة صغيرة
- كريمة ثقيلة3/4 كوب
- زبدة غير مملحة2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود1/4 ملعقة صغيرة
- بقدونس طازج مفروم أو ساتر صيفي1 ملعقة كبيرة
الطريقة
- ضعي البطاطس والجزر في قدر متوسط مع الماء والملح، واتركيها حتى تغلي غليانًا خفيفًا، ثم اطهيها لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الفاصولياء الشمعية والفاصولياء الخضراء، وخففي الحرارة إلى غليان هادئ ثابت، واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح البطاطس طرية وتلين الفاصولياء قليلًا.
- أضيفي البازلاء واطهيها لمدة 2 دقائق أخرى.
- اسكبي من ماء الطهي ما يكفي ليبقى نحو 1/2 كوب في القدر مع الخضار.
- أضيفي الكريمة والزبدة والفلفل الأسود، ثم سخني برفق لمدة 3 إلى 4 دقائق من دون غليان، مع التحريك بحذر كي تبقى الخضار كاملة في معظمها.
- تذوقي واضبطي الملح، ثم رشي البقدونس أو الساتر الصيفي وقدميها ساخنة في أوعية مسطحة مع بعض المرق الكريمي.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال خضروات أخرى في طبق هودج بودج إذا لم تتوفر لدي فاصولياء الشمع أو البازلاء الطازجة؟
نعم. استخدم أي خضروات ربيعية طرية تنضج في وقت مشابه، مثل الهليون أو الكوسا الصغيرة أو البازلاء السكرية أو الفول العريض. أضف الخضروات الأسرع نضجًا في النهاية حتى لا يفرط طهي البطاطس والجزر.
كيف أعرف أن الخضروات نضجت من دون أن تتحول إلى هريس؟
يجب أن تنغرز الشوكة في البطاطس بسهولة، وأن تكون الفاصولياء طرية قليلًا لكن ما زالت خضراء زاهية. ابدأ الفحص عند أقصر وقت للطهي، لأن الدقائق القليلة الأخيرة تحدث فرقًا كبيرًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير هودج بودج؟
أكبر الأخطاء هي الغليان الشديد، لأنه يفتت الخضروات، وترك كل شيء يطبخ مدة طويلة قبل إضافة البازلاء والقشدة. ومن الأخطاء الشائعة أيضًا تقليل المرق أكثر من اللازم، مما يجعل الطبق جافًا بدلًا من كونه كريميًا.
كيف يجب أن أخزن البقايا، وهل يُعاد تسخين هودج بودج جيدًا؟
احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه برفق على نار هادئة مع قليل من الماء أو القشدة، مع التحريك بحذر. تجنب الغليان، وإلا قد تتفتت الخضروات.
بماذا ينبغي أن أقدّم هودج بودج، وهل يمكنني تحضيره مسبقًا؟
قدّمه ساخنًا في أوعية مسطحة مع المرق الكريمي، إلى جانب خبز مقرمش أو بسكويت مالح أو سمك مشوي بسيط أو لحم خنزير. يمكنك تجهيز الخضروات وتقطيعها مسبقًا، لكن اطهه قبل التقديم بقليل للحصول على أفضل قوام.