شوربة مينيستروني إيطالية دسمة

نعم. استخدم فاصوليا كانيليني، أو الفاصوليا الشمالية الكبيرة، أو الحمص بدلًا من الفاصوليا الحمراء. أما المعكرونة، فتناسبها الأنواع الصغيرة مثل ديتاليني أو المعكرونة القصيرة المعوجة أو الأرزو. وإذا كنت تستخدم معكرونة خالية من الغلوتين، فأضفها قرب النهاية وراقبها جيدًا حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

أضف المعكرونة بعد أن يكون الحساء قد غلى على نار هادئة بالفعل مع المرق والطماطم. اطبخها فقط حتى تصبح طرية بالكاد، عادةً لمدة 8–10 دقائق. وإذا كنت ستحتفظ بالبقايا، فاطبخ المعكرونة أقل قليلًا من المعتاد أو اطبخها منفصلة وأضفها عند التقديم.

أكبر الأخطاء هي الإفراط في طهي الخضار، وغلي الحساء بقوة بعد إضافة المعكرونة، وعدم كفاية التتبيل. وتجنب أيضًا إضافة السبانخ مبكرًا جدًا؛ فهي تحتاج دقيقة أو دقيقتين فقط. تذوق قبل التقديم وعدّل الملح والفلفل والأعشاب.

برّده بسرعة، ثم احفظه في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. ستمتص المعكرونة بعض المرق أثناء بقائها، لذا قد تحتاج إلى إضافة المزيد من مرق الخضار عند إعادة التسخين. كما يمكن تجميده جيدًا أيضًا، رغم أن المعكرونة قد تلين.

قدّمه ساخنًا مع جبن البارميزان المبشور على الوجه، إلى جانب خبز مقرمش، أو خبز بالثوم، أو سلطة خضراء بسيطة. كما أن رشة من زيت الزيتون وقليلًا من الفلفل الأسود يضيفان نكهة جميلة. وإذا أردت مزيدًا من البروتين، أضف قطع دجاج مشوي إلى الجانب.